3-4 часа · 30-80 гостей
Стандартный формат для юбилеев, тендерных приёмов, празднования закрытия квартала. 5 курсов, welcome-зона, кофейная пауза. Идеально для камерного формата.
100 гостей · Москва и область
Банкет на 100 человек в Москве
Сто гостей — граница, за которой спонтанная подача перестаёт работать. На этом объёме делим зал на 2 потока: две бригады официантов, единый сигнал от капитана, перемена блюд за 90 секунд по всему залу. Рассадка по именным карточкам согласовывается с event-менеджером за 72 часа — горячее идёт к правильным гостям, а не к тем, кто ближе к раздаче. Тайминг курсов встроен в программу: речи, награждения, паузы — всё в листе подачи, который получает каждый официант перед стартом.
от 1 200 000 ₽ (100 × 12 000 ₽), с вэлком-зоной от 1 450 000 ₽ (100 × 14 500 ₽)
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Состав банкета — что получает каждый ваш гость
Базовый банкетный пакет включает всё для корпоративного события под ключ. Доплачиваются только премиум-опции.
🥂 Welcome-зона (45 мин)
Канапе, мини-закуски, аперитивы (welcome-cocktails или игристое). Пока гости собираются, никто не остаётся голодным.
🍽 5-курсовое меню
Холодные закуски (2 позиции), горячая закуска или суп, основное горячее с гарниром, сезонный сыр, авторский десерт. Алкоголь под пакет — отдельной строкой.
🍷 Sommelier-pairing (опц.)
Профессиональный сомелье подбирает алкогольное pairing к каждому курсу. От 3 000 ₽/гость дополнительно к пакету. Подходит для VIP-приёмов.
🎩 Обслуживание официантами 1:8
Норма для банкетного формата — 1 официант на 8 гостей. Униформа корпоративного стандарта. Метрдотель координирует команду на 100+ гостях.
🍴 Полная сервировка
Премиум-посуда (фарфор, хрусталь), приборы из нержавеющей стали, текстиль скатертей и салфеток. Декор стола в стилистике события.
🧹 Уборка после события
Демонтаж сетапа, вынос мусора, мытьё посуды. Возврат площадки в исходное состояние. Не уходим пока «всё чисто».
Форматы под 100 гостей
4-5 часов · 80-200 гостей
Полный формат для новогодних корпоративов, юбилеев компаний, открытий офисов. Welcome + 5-курсовое меню + поздний фуршет + музыкальное сопровождение по согласованию.
4-5 часов · 30-100 VIP
7-курсовое меню с авторскими подачами шефа, sommelier-pairing, premium-сервировка, выездной кондитерский цех. Для IPO-приёмов, юбилеев CEO, VIP-приёмов с инвесторами.
5+ часов · 150-300 гостей
Welcome-фуршет → банкетные посадки 90 минут → поздний фуршет с десертами и live-станциями. Для масштабных событий с программой и активностями. Гости свободно перемещаются.
Частые вопросы
Вопросы про формат на 100 человек
Как организована рассадка на 100 гостей?
Схему рассадки согласовывает event-менеджер клиента или наш координатор. Именные карточки печатаются нами или предоставляются заказчиком. Финальная рассадка фиксируется за 48 часов — после этого перестановка не более 10% столов.
Как синхронизируется подача с речами и программой?
За сутки до банкета получаем финальный тайминг программы. Лист подачи строится вокруг него: горячее выходит через 3 минуты после окончания блока речей, десерт — после наград. Капитан зала держит связь с ведущим через наушник.
Нужны ли две кухни или одна справится с 100 гостями?
Одна выносная кухня справляется с объёмом при правильной мизансцене. Для плейтинговой подачи разворачиваем одновременную сборку тарелок в зоне финишной отдачи — это быстрее двойного потока из одной точки.
За сколько недель нужно бронировать банкет на 100 человек?
Для 100 гостей — минимум 4 недели. Декабрь и май — 6–8 недель. Срочный заказ менее 14 дней возможен при свободной дате с наценкой 25–35%.
Точная смета на 100 гостей — за 15 минут после заявки.
Получить смету