Авторское меню 5–7 курсов
Шеф разрабатывает меню под ваш формат: welcome-cocktail, холодная закуска, горячее, основное блюдо, сыр, десерт, мини-фуршет. Сезонные продукты от фермерских хозяйств.
Авторская кухня для корпоративных банкетов
Банкет с кейтерингом в Москве — от 10 700 ₽/гость
Авторская кухня от шеф-команды Couvert · корпоративные банкеты 30–300 гостей
5–7 курсов сезонного меню, live-cooking горячих позиций при гостях, sommelier-pairing к каждому курсу. Премиум-сервировка, обслуживание 1 официант на 8–12 гостей. Бесплатная дегустация перед заказом.
5–7
курсов авторского меню
в каждом банкете
1:8
официантов на гостей
(норма для банкета)
90 мин
команда на площадке
до старта события
от 10 700 ₽
стартовая цена
за гостя, всё включено
Кейтеринг на банкет в Москве от Couvert — премиум-услуга для корпоративных событий, юбилеев компаний, VIP-приёмов и частных банкетов. Шеф-команда работает на площадке клиента: офис, особняк, ресторан или outdoor-площадка. Логистика по Москве включена в цену.
Что входит в банкет
Что включено в стартовую цену банкета
Каждая позиция детализирована в КП построчно. Никаких «опций» которые «согласуем потом» — всё фиксируется на этапе подписания.
Команда официантов
1 официант на 8–12 гостей (норма для банкета). Брифинг по площадке, дресс-код согласно вашему стилю события. Контроль температуры блюд весь вечер.
Премиум-сервировка
Белая порцеланная посуда, полированный crystal, прозрачные стекло-кубы. Linen-салфетки в цвет вашего бренда (по запросу). Floral runner с сезонной зеленью.
Live-cooking при гостях
Шеф готовит горячие позиции на станции при гостях — ризотто, паста, тартары fresh, гриль. Эстетика подачи + контроль температуры (горячее остаётся горячим до тарелки).
Логистика по Москве
Доставка продуктов в день события, привоз оборудования за 90 минут до старта, уборка после события (вывоз посуды, мусора). За МКАД — от 8 000 ₽/выезд.
Диетические опции
Vegan, кошер, халяль, без глютена/лактозы — 2-3 позиции в стандартное меню без доплаты. При 10%+ гостей на спецдиете — пересчитываем меню целиком.
Что НЕ входит: алкоголь (опционально, sommelier подбирает), артисты и шоу-программа, цветочный декор стилизованный, полиграфия (меню-карты с именами). Эти позиции — через проверенных партнёров без наценки или закупает клиент.
Что мы держим под контролем
Что ломается на банкете
Банкет — сидячий формат с синхронной подачей: сбой на одном столе виден всему залу сразу, в отличие от фуршета, где гости движутся сами. Вот 4 точки, где чаще всего теряется темп вечера.
Курс выходит вразнобой — часть гостей ждёт, часть уже поела
Что идёт не так: При недоборе официантов (меньше нормы 1 на 8–12 гостей) курс подаётся не одновременно по всему залу. Часть столов получает блюдо на несколько минут раньше соседних — эффект синхронного банкета пропадает, а горячее у последних столов успевает остыть.
Как у нас: Держим норматив 1 официант на 8–12 гостей (в премиум-пакете — 1 на 8) и закрепляем команду за фиксированными группами столов заранее, на этапе брифинга, а не в день события.
Рассадка решается в последний момент
Что идёт не так: Заказчик присылает список гостей за несколько дней до события, план рассадки не согласован с логистикой подачи — официанты не знают, за каким столом кто сидит, курс путается между группами гостей.
Как у нас: План рассадки закрепляем на этапе контракта, за 4 недели до события (см. тайминг ниже), команда получает финальную схему заранее, а не на площадке в день банкета.
Аллергии и спецдиеты всплывают на площадке
Что идёт не так: Гость с аллергией на орехи или морепродукты обнаруживается в момент подачи курса — официант не знает состав блюда наизусть, блюдо приходится на ходу заменять или снимать со стола.
Как у нас: Список аллергий и спецдиет собираем на этапе согласования меню (см. «Что входит»): меню-карта на площадке имеет легенду по каждой позиции, аллергенные блюда подаём отдельно или маркируем.
Алкоголь не подходит к меню
Что идёт не так: Стандартная винная карта без подбора под курсы: к рыбе подают то же вино, что и к мясу, гости с опытом дегустаций это замечают в первую очередь.
Как у нас: Sommelier-pairing подбирает вино или sake под каждый курс отдельно. Для гала-формата — premium-вина от 3 500 ₽/гость, для корпоративного банкета — универсальная карта под меню.
Типовые сценарии
Какие банкеты мы делаем чаще всего
Три типовых формата — под корпоративные события, юбилеи и VIP-приёмы. Каждый сценарий настраивается под ваш бюджет и площадку.
Корпоративный банкет
Юбилей компании / событие года
Сидячий банкет с welcome-зоной, 5 курсов сезонного меню, sommelier-pairing, авторские мини-десерты. Площадки: рестораны, особняки центра, Москва-Сити.
от 12 800 ₽/гость
Подробно про банкет под ключ →VIP-приём
Гала-банкет для первых лиц
Премиум-формат с хрусталём, серебром, Sommelier подбирает алкоголь под каждый курс. Шеф-стол с live-cooking ризотто и флэмбе-десертов.
от 21 400 ₽/гость
Подробно про гала-ужин →Family-style
Юбилей сотрудника / семейный праздник
Тёплый формат сидя или стоячий микс. Большие family-style блюда на центре стола, гости делятся между собой. Уютная атмосфера, акцент на общении.
от 10 700 ₽/гость
Подробно про корпоратив →По какому поводу
Банкет под конкретное событие
Формат один — банкет с сидячей рассадкой и синхронной подачей, но повод меняет тайминг, документы и состав сервиса.
Закрытый формат
Совет директоров
Формальная встреча узкого состава перед годовым собранием или обсуждением стратегии: NDA-договор по запросу, полный пакет документов для юр-лица — счёт, УПД, закрывающие в срок.
Условия для юр-лиц →Самый частый сценарий
Юбилей компании
Годовщина основания или круглая дата — сценарий, который делаем чаще прочих: курсы + welcome, тосты и спич-паузы встроены в тайминг подачи, финальный десертный стол для общего фото.
Подробно про юбилей компании →Со сценой
Награждение
Церемония с фиксированным сценарием: подача синхронизирована с паузами между номерами, чтобы блюдо не остывало во время выступлений на сцене и награждений.
Подробно про корпоратив →Премиум-формат
Партнёрский ужин
Закрытый ужин для переговоров и подписания соглашений: премиум-сервировка, sommelier-pairing, тихий зал без сцены и музыки. Формат ближе к гала-ужину, чем к банкету на 100+ гостей.
Подробно про гала-ужин →Как мы организуем банкет
6 шагов от первого звонка до последнего тоста
Каждый этап понятен заранее: что мы делаем, что согласуем с вами и когда. Без сюрпризов на площадке.
- 01
−6 недель до события
Заявка и брифинг
Принимаем заявку через форму, email или звонок. Уточняем формат, дату, площадку, количество гостей, пожелания по кухне. Первый ответ — в течение 2 часов в рабочее время.
- 02
−5 недель
Авторское меню от шефа
Шеф составляет 3 варианта меню под ваш формат и бюджет. Согласовываем по email, корректируем позиции. Бесплатная дегустация 5–7 позиций на нашей кухне или с выездом.
- 03
−4 недели
Контракт и аванс
Фиксируем все детали: меню, тайминг, состав команды, площадку. 50% аванс по счёту, 50% после события. Для юр-лиц возможен NDA-договор.
- 04
−1 день
Закупка и подготовка
Свежие продукты с утренней рыбы-бирки и фермерских хозяйств. Pre-prep на нашей кухне. Брифинг команды по площадке. 0% заморозки.
- 05
День события (−90 мин)
Команда на площадке
Шеф-команда + официанты + sommelier приезжают за 90 минут до старта. Сервируем, отстраиваем live-cooking станции, контролируем температуру. С первого welcome-cocktail до последнего десерта.
- 06
+1–3 дня
Разбор события
Получаем фидбэк по гостям, какие позиции зашли лучше всего. Если планируете похожее событие, меню для следующего готовим быстрее и точнее.
Меню банкета
Шесть курсов от шеф-команды Couvert
Пример меню банкета на 100 гостей. Сезонное обновление 4 раза в год. Каждое блюдо — из продуктов одного сезона и одного региона.
01 · Welcome
Тартар из тунца
На хрустящем рисе, понзу-эмульсия, перлы лайма. Подача — на слайсе чёрного слайтера.
02 · Cold
Гравлакс из лосося
Укропное масло, перлы лимона, ржаные хрустящие чипсы. Маринуется 36 часов с северной солью.
03 · Hot
Морской ёж · ризотто
Sea-urchin ризотто с трюфельным маслом, пармезаном 24 мес. Live-cooking при гостях.
04 · Main
Каре ягнёнка
Фенхель-пюре, демиглас на тимьяне, мини-кабачки. Med-rare прожарка на гриле.
05 · Cheese
Сырная плата
Comté 36 мес, фермерский шевр, blue d'Auvergne. К ним — медовый pacha и грецкий орех.
06 · Dessert
Шоколадный фондан
Малиновый кулис, шизо, мороженое из ванили Tahitensis. Подача с sugar-art от pastry chef команды.
Полный каталог меню — на странице меню. Дегустация любых позиций перед заказом — бесплатно. Финальные фото блюд — после фотосессии шеф-команды.
Как это выглядит на площадке
Атмосфера банкета
Съёмка в процессе — раздел заполняется реальными кадрами по мере фотосессий на площадках. Список кадров и правила съёмки — в приложении к патчу.
Скоро фото
Сервировка стола
Скоро фото
Welcome-зона на входе
Скоро фото
Live-cooking станция
Скоро фото
Десертный стол
Скоро фото
Команда официантов перед стартом
Скоро фото
Финальная уборка после события
Площадки которые мы знаем
Где мы проводили банкеты в Москве
Проверенные площадки 30–300 гостей с опытом работы. Знаем кухню каждой, оптимальный тайминг, нюансы логистики. Поможем подобрать под ваше событие. Порядок курсов и логика меню разобраны отдельно: как составить меню банкета.
БЦ Москва-Сити
Башня Федерация — Conference Hall
Опыт: 12 банкетов с 2019 года. Логистика через сервисный лифт, кухня-выгородка. Полная сервировка возможна за 2 часа.
Особняк Замоскворечье
Особняк Замятина (XIX век)
Опыт: 18 банкетов и корпоративных мероприятий. Историческая атмосфера, авторские интерьеры. Своя кухня минимальная — работаем мобильно.
Лофт Артплей · Винзавод
Loft Hall «Винзавод»
Опыт: 9 событий за 2024–2025. Подходит для корпоративов с диджеем и live-cooking станциями. Высокие потолки, кирпич, технический сервис.
Ресторан Patriarch · ЦАО
Ресторан «Sky Lounge»
Опыт: 24 гала-банкета (аутсайдер-кейтеринг). Винная карта 400+ позиций, профессиональная кухня, опыт работы с первыми лицами.
Outdoor Барвиха · Рублёвка
Загородная резиденция
Опыт: 8 свадебных и корпоративных банкетов. Шатёр на 100+, мобильная кухня. Логистика за МКАД — от 8 000 ₽/выезд.
+ 30 проверенных
Подберём площадку под ваше событие
У нас есть подборка 30+ площадок 30–300 гостей с опытом проведения наших банкетов: офисы, особняки, лофты, рестораны, outdoor.
Запросить подборку →Сравнение
Чем банкет от Couvert отличается от стандартного выездного обслуживания
5 параметров, по которым гость почувствует разницу с первой канапе до последнего десерта.
| Параметр | Стандартный подрядчик | Couvert Moscow |
|---|---|---|
| Авторская кухня шефа | Стандартный фуршетный набор: оливье, сёмга, сырная тарелка | 5+ авторских блюд от executive chef в каждом меню |
| Сезонные продукты | Замороженные ингредиенты круглый год, единое меню | Ротация меню 4 раза в год, фермерские продукты с утренней доставкой |
| Sommelier-pairing | Стандартная винная карта без подбора под курсы | Sommelier подбирает вино / sake под каждый курс |
| Температура подачи | Шеф уходит после привоза, горячее стынет | Контроль температуры весь вечер, live-cooking при гостях |
| Диетические опции | «Положим салат вместо горячего» | Vegan, halal, кошер, без глютена — на равных с основным меню |
Форматы корпоративных событий
Банкет, фуршет или гала-ужин — что выбрать?
Три основных формата корпоративного кейтеринга. Каждый под свою задачу: банкет — для юбилеев и закрытых событий, фуршет — для networking и презентаций, гала-ужин — для VIP-приёмов.
Банкет
Сидячий формат · 4-7 курсов
- Гостей: 30–300
- Длительность: 4–6 часов
- Цена: от 10 700 ₽/гость
- Для: юбилеи компании, награждения, корп-обеды
Гости рассаживаются по местам, официанты подают каждый курс. Формальная сервировка с текстилем, посудой, столовыми приборами. Можно sommelier-pairing.
Фуршет
Стоячий формат · 10-14 позиций
- Гостей: 50–500
- Длительность: 2–4 часа
- Цена: от 6 950 ₽/гость
- Для: networking, презентации, открытия
Welcome-станции, гости свободно перемещаются между столами с закусками. Минимум сидячих мест. Идеален для корпоративов «стоя» и нетворкинг-форматов.
PREMIUM
Гала-ужин
VIP-формат · 7 курсов + wine-pairing
- Гостей: 30–80
- Длительность: 6+ часов
- Цена: от 21 400 ₽/гость
- Для: IPO-приёмы, закрытие сделок, премии
Премиум-вариант с sommelier, хрустальной посудой, серебром. Live-cooking 2–3 станции. Дресс-код black tie. Закрытый формат под NDA по запросу.
Не уверены какой формат подойдёт? Опишите событие — менеджер посоветует исходя из количества гостей, площадки и цели.
Цены
Сколько стоит банкет в Москве
3 уровня банкета с детальной структурой цены. Финальная стоимость зависит от меню, площадки, sommelier-pairing и количества гостей.
Family-style банкет
от 10 700 ₽/гость
Что включено:
- 4 курса + welcome-cocktail
- Свежие фермерские продукты
- 1 официант на 10 гостей
- Базовая сервировка (кейтеринг-посуда)
- Логистика по Москве
Пример: 100 гостей × 10 700 ₽ = 1 070 000 ₽ (с НДС 20%)
Самый популярный
Корпоративный банкет
от 10 700 ₽/гость
Что включено:
- 5 курсов + welcome + amuse-bouche
- Sommelier-pairing на 3 курса
- 1 официант на 8 гостей
- Премиум-сервировка (porcelain, crystal)
- Live-cooking 1 станция (ризотто или гриль)
- Floral runner на стол
Пример: 150 гостей × 10 700 ₽ = 1 605 000 ₽ (с НДС 20%)
Гала-банкет
от 21 400 ₽/гость
Что включено:
- 7 курсов сезонного меню
- Wine-pairing к каждому курсу
- 1 официант на 6 гостей + sommelier
- Premium-сервировка (хрусталь, серебро)
- Live-cooking 2–3 станции
- Sugar-art десертный сет
- NDA-договор по запросу
Пример: 50 VIP × 21 400 ₽ = 1 070 000 ₽ (с НДС 20%)
Все цены с НДС 20%, логистикой по Москве, посудой, текстилем. Алкоголь premium-сегмента — по запросу sommelier. Все 10 форматов и цены.
Расчёт стоимости
Сколько стоит банкет в Москве — прикиньте сразу
Мини-калькулятор показывает примерную стоимость банкета. Финальная цена — после согласования меню, площадки и опций (sommelier, декор, артисты).
В стартовую цену уже включено: меню согласно формату, шеф-команда (1 официант на 8-12 гостей), посуда и сервировка, доставка по Москве, уборка. Не входит: алкоголь премиум-сегмента, артисты, декор стилизованный, флористика отдельная.
Частые вопросы
Что чаще всего спрашивают про банкет
Сколько стоит банкет на 100 человек в Москве?
От 1 070 000 ₽ при family-style формате (10 700 ₽/гость × 100, с НДС). Корпоративный банкет — от 1 070 000 ₽. Гала-формат на 100 гостей — от 2 140 000 ₽. Полный прайс.
За сколько дней нужно бронировать банкет?
Для банкета на 100+ гостей — 4–6 недель. Топ-сезоны (декабрь, май) — 8 недель. Срочные заказы (менее 14 дней) — наценка 25–40% за ускоренную закупку и tight-планирование.
Можно ли попробовать меню до подписания?
Да, банкеты от 30 гостей включают бесплатную дегустацию 5–7 позиций будущего меню. Дегустация на нашей кухне (Москва, центр) или с выездом к вам в офис. После можно скорректировать вкус и состав любой позиции.
На каких площадках вы работаете?
Офисы (Москва-Сити, БЦ ЦАО, бизнес-центры МКАД), особняки и лофты центра, рестораны с аутсайдер-кейтерингом, outdoor (Раздоры, Барвиха, Серебряный бор). У нас есть подборка проверенных площадок 30–300 гостей.
Кто будет готовить на площадке — шеф или субподряд?
Шеф-команда Couvert работает на каждом банкете лично. Executive chef + су-шефы + sommelier. Live-cooking горячих позиций при гостях. Никаких субподрядов — еда готовится теми же людьми, кто составлял меню.
Что входит в стартовую цену 10 700 ₽?
4 курса + welcome, шеф-команда, обслуживание официантами, посуда и сервировка, доставка по Москве (в пределах МКАД), уборка после события. НДС 20% включён. Не входит: алкоголь, артисты, декор стилизованный, доставка за МКАД.
Можем ли мы скрыть аллергены и спецдиеты?
Да. На этапе согласования собираем список аллергий и спецдиет (vegan, кошер, халяль, без глютена, орехи, морепродукты). Меню-карта на площадке имеет легенду по каждой позиции. Аллергенные блюда подаём отдельно или маркируем.
Что такое sommelier-pairing и для кого нужен?
Подбор вин (или sake, крафтового пива) под каждый курс меню. Sommelier команды (WSET Level 4) составляет винную карту под формат. Для гала — premium-вина (от 3 500 ₽/гость). Для корпоратива — простая универсальная карта.
Что такое live-cooking при гостях?
Шеф готовит горячие позиции на станции при гостях: ризотто, паста, тартары fresh, гриль, flambé-десерты. Это эстетика и контроль температуры (блюдо идёт гостю сразу с огня). Для банкетов 50+ гостей выводим 2–3 станции одновременно.
Сколько вернётся при отмене банкета?
При отмене за 7+ дней — возврат 80% аванса, за 3–7 дней — 50%, менее 3 дней — продукты закуплены и не возвращаются. Перенос даты в пределах квартала — бесплатно при наличии слота. Все условия — в основном SLA.
Сколько стоит банкет на 50 человек?
От 535 000 ₽ при family-style формате (10 700 ₽/гость × 50, с НДС). С расширенной welcome-зоной — от 640 000 ₽ (12 800 ₽/гость × 50).
Можно ли провести банкет в офисе, с рассадкой?
Да, банкеты в офисах — один из частых сценариев (Москва-Сити, БЦ ЦАО, бизнес-центры МКАД). План рассадки согласуем на этапе контракта, за 4 недели до события, чтобы официанты знали закреплённые столы заранее.
Нужен ли welcome-cocktail на банкете?
Базовый пакет от 10 700 ₽/гость уже включает компактный welcome-cocktail в составе 4 курсов. Отдельная полноценная welcome-зона со своей станцией — по тарифу «банкет с welcome» от 12 800 ₽/гость.
Сколько официантов нужно на банкет?
Норма для банкета — 1 официант на 8–12 гостей, в премиум-пакете — 1 на 8. На 100 гостей это 9–13 официантов в зависимости от уровня сервировки. Подробный расчёт по форматам — на странице нормативов персонала.
Можно ли принести свой алкоголь на банкет?
Алкоголь не входит в стартовую цену в любом случае — sommelier подбирает вино или sake под меню отдельно. Возможность работы со своим алкоголем обсуждается индивидуально на брифинге, фиксированного корка-сбора на сайте не публикуем — уточняйте у менеджера.
Сколько длится банкет?
Базовый банкет — 4–6 часов, гала-формат — от 6 часов. Команда приезжает на площадку за 90 минут до старта для сервировки и подготовки live-cooking станций.
Что делать, если гостей стало больше, чем в заявке?
Норматив персонала и порции пересчитываются от подтверждённого числа гостей, а не от первоначального ориентира. Итоговое число нужно подтвердить заранее, чтобы команду успели скорректировать до события.
Можно ли заказать банкет без алкоголя?
Да — алкоголь в стартовую цену не входит и добавляется отдельно по запросу через sommelier. Полностью безалкогольный банкет по составу меню и сервису ничем не отличается от обычного, кроме отсутствия wine-pairing.
Отзывы и рейтинги
Что говорят клиенты про банкеты Couvert
IT-ХОЛДИНГ
★★★★★
«Гости весь вечер обсуждали тартары из тунца и ризотто с морским ежом. Шеф-команда работала на площадке как часы — ни одной заминки за 6 часов банкета.»
КОНСАЛТИНГ
★★★★★
«Sommelier-pairing на 7 курсов сделал событие. Гости из Германии (Mercedes Group) обсуждали выбор Рислинга к форели весь вечер. Это уровень.»
ФАРМА
★★★★★
«Заказывали 4 банкета подряд для разных форматов. Каждый раз меню сезонное, всегда WoW-эффект у гостей. Pastry-команда отдельная похвала.»
Расчёт за 4 часа
Запросить КП на банкет
Менеджер свяжется в течение 2 часов (Пн–Вс 9:00–19:00). Вечером и в выходные — ответим до 11:00 следующего дня.
Что вы получите в КП
Детальное предложение по банкету
- 3 варианта меню
Под ваш бюджет и формат события, с детализацией каждого курса.
- Тайминг события
От welcome-cocktail до последнего тоста, с расстановкой команды по площадке.
- Прозрачные цены
Все строки построчно: меню, сервис, посуда, логистика, НДС. Никаких «согласуем потом».
- Диетические опции
Vegan, кошер, халяль, без глютена — добавим позиции под ваших гостей.
- Sommelier-pairing
Подбор вин sommelier команды (WSET L4) под каждый курс — опционально.
- Дегустация бесплатно
От 30 гостей — попробуете 5–7 позиций будущего меню до подписания контракта.