Корпоративное обучение · B2B · HR/T&D/Event
Семинар — это рабочее расписание, где паузы на питание закреплены в программе. Кофе-брейк в 11:00 длится 20 минут: станция должна быть готова, не доделываться. Ланч в 13:30 — 45 минут, потом возобновляется поток. Мы строим кейтеринг под тайминг спикеров, а не наоборот. Кофе-брейк от 4 800 ₽/гость, полный день с двумя приёмами — 7 450 ₽. Расчёт под вашу программу — за 4 часа после заявки.
с 2015 года
в корпоративном сегменте
20 минут
стандартное окно кофе-брейка — укладываемся
от 4 800 ₽
за гостя на один приём
4 часа SLA
от брифа до КП с тайминг-схемой
Что входит в кейтеринг семинара
Семинар на 8 часов — это, как правило, три точки питания: утренний кофе-брейк, ланч, послеобеденный кофе-брейк. Каждый из них имеет разную длительность, разный состав и разную задачу. Мы формируем меню и логистику под каждую точку отдельно.
Горячие напитки (эспрессо, американо, капучино), чай 2–3 вида, вода. Выпечка и мини-сэндвичи 3–4 наименования, фрукты. Задача: гость успел выпить кофе и съесть что-то сладкое до того, как прозвенел сигнал о начале следующего блока. Никаких горячих блюд — скорость раздачи критична.
Суп, горячее, гарнир, салат, десерт, напитки. Формат — шведский стол или подача на стол в зависимости от площадки. Длительность 40–60 минут, после которых участники возвращаются в зал. Меню — без тяжёлых блюд с длительным переввариванием: после плотного горячего сложно слушать. Баланс — сытно, но не в состоянии сонливости.
Лёгкие сладкие угощения: тарты, печенье, шоколад. Кофе и чай. Задача отличается от утреннего: не разогнать участников, а удержать концентрацию в отрезке 15:00–16:30 — когда продуктивность падает. Порции меньше, акцент на сладком.
Для многочасовых программ с 3 паузами на питание. Третий приём — поздний дневной: лёгкие закуски и горячие напитки перед финальным блоком или после него. Логистика согласовывается отдельно — часто третий приём нужен не на той же станции.
HR/T&D-заказчики часто добавляют welcome-кофе при регистрации участников: горячие напитки и лёгкое угощение за 30–40 минут до начала программы. Это не кофе-брейк по формату — ближе к welcome-буфету. Рассчитываем отдельно, от 4 800 ₽/гость.
Форматы семинаров
Полудневный вводный курс и трёхдневный интенсив — это разные логистические задачи. На полдня нужен один кофе-брейк и никаких полных линий. На три дня нужен план на 9 точек питания, договор на всю серию и команда, которая знает площадку изнутри.
Полудневный · 3–4 часа · 1 кофе-брейк
Обучающий блок 3–4 часа с одной паузой в середине. Один кофе-брейк на 20–25 минут: горячие напитки, выпечка, фрукты. Привозим станцию за 45 минут до паузы, демонтируем сразу после. Площадка — переговорная, учебный класс, конференц-зал. Минимальная группа — 15 человек.
Дневной · 6–8 часов · 2 брейка + ланч
Полный учебный день с утренним кофе-брейком, бизнес-ланчем и послеобеденным кофе-брейком. Тайминг согласовываем с программой заранее: знаем, когда заканчивается каждый блок, и к этому моменту станция уже готова. Отдельные зоны для ланча и брейков — участники не путают форматы.
Многодневный · 2–5 дней · серийный контракт
Корпоративные тренинги по продажам, управленческие программы, сертификационные курсы. Контракт на всю серию дней — одна цена, один договор, одна команда на площадке каждый день. Меню меняется по дням: к третьему дню участники знают наш кофе-брейк наизусть, поэтому ротируем состав. Скидка на серию — от 5%.
Выездной · загородная локация
Корпоративные программы за пределами офиса: загородный отель, конференц-центр, арендованная площадка. Привозим всё оборудование с собой — мобильные станции, кофе-машины, посуду. Если на площадке есть собственная кухня, согласовываем совместное использование с управляющим. Логистическая надбавка — за МКАД, рассчитывается по расстоянию.
Как проходит работа
HR-менеджер или T&D-специалист получает от нас КП с тайминг-схемой — не абстрактное меню, а конкретное расписание точек питания под программу семинара. Вот как строится работа от первого контакта до финального акта.
За 1–2 недели
Бриф и тайминг-схема
Присылаете программу семинара или рассказываете о ней устно: дата, число участников, площадка, число блоков и длительность пауз. В тот же день присылаем КП с тайминг-схемой — когда ставим станцию, когда открываем, когда убираем по каждому кофе-брейку и ланчу.
За 1 неделю
Договор и предоплата
Подписываем договор B2B, фиксируем меню, тайминг и состав команды. Для HR/T&D — стандартная форма с НДС 20% и ЭДО. Для регулярных учебных программ (ежемесячные тренинги) — договор на серию мероприятий с фиксированной ценой на квартал.
За 3 дня
Финальный тайминг
Сводим минута в минуту: учитываем конкретное время начала каждого блока, возможные сдвиги на 10–15 минут. У нас есть буферный протокол: если блок затянулся на 10 минут, станция не убирается — ждём и держим температуру.
T −45 минут
Заезд и монтаж
Команда приезжает за 45 минут до первого кофе-брейка. Ставим станцию в отведённом месте, проверяем электрику. Участники не видят монтаж — к паузе всё уже работает, персонал в форме.
Каждая пауза
Сервис по расписанию
Станция открывается точно в момент объявленной паузы. Поток участников от 30 до 200 человек — несколько точек раздачи, чтобы очередь не образовывалась. Менеджер держит связь с организатором семинара через мессенджер.
После события
Демонтаж
Убираем за 20–30 минут. Если учебный зал используется для продолжения программы, работаем тихо, без шума оборудования. Площадку сдаём чистой.
В течение 3 дней
Закрывающие документы
Акт, счёт-фактура, остальные закрывающие — за 3 рабочих дня. Для HR-отдела, который ставит расходы на учебную статью бюджета, этого достаточно. Через ЭДО — быстрее.
Как выглядит
Как выглядит кейтеринг учебного мероприятия: станции, меню, сервис между блоками программы.
ПРОЦЕСС · 6 ШАГОВ
Семинар живёт по расписанию блоков, и кейтеринг встраивается в паузы. На шаге 1 берём программу с таймингом перерывов. Шаг 4 комплектует подачу под число блоков, шаг 5 разворачивает и сворачивает стол тихо: если зал продолжает работать, оборудование не шумит.
в день заявки · Заполняете форму или присылаете программу семинара на zakaz@couvertmoscow.com. Нам нужно: дата, площадка, число участников, число блоков и примерное время пауз. Звоним в течение 2 часов. На выходе — заполненный бриф и тайминг-схема в Notion или PDF.
4 рабочих часа · PDF с меню по каждому приёму, тайминг-схемой (когда станция открывается и закрывается), расчётом на гостя, строкой НДС 20%, строкой логистики. Три варианта пакета: «Полдня», «День», «Интенсив» — или расчёт под нестандартную программу.
за 7–10 дней до события · Договор B2B, НДС 20%, ЭДО. Для корпоративных клиентов с 3+ семинарами в год — договор на серию с фиксированной ценой. Предоплата 30%, остаток — в течение 5 дней после мероприятия.
за 3 дня · Сверяем актуальное расписание программы. Если тренер изменил порядок блоков — пересчитываем тайминг за 30 минут. Фиксируем финальный состав участников, диетарные ограничения, контактное лицо на площадке.
день события · Заезд за 45 минут. Сервис по тайминг-схеме. Демонтаж за 20–30 минут после последнего приёма. Площадка остаётся чистой — продолжение программы не задерживается.
Кто заказывает
Семинар с кейтерингом — это HR/T&D-менеджер, который планирует бюджет на обучение, и event-менеджер, которому нужно закрыть питание в программе. У каждого профиля свои требования к документам и тайтингу.
Ежемесячные или ежеквартальные учебные программы. Бюджет заложен в план расходов на обучение. Ключевые требования: документы под учётную политику, фиксированная цена на серию, минимальный ресурс на согласования.
Агентство ведёт весь event под ключ, питание — один из блоков. Нужен надёжный кейтеринг-партнёр с чётким SLA: выезд по тайминг-схеме, без неожиданностей. Документы на юрлицо агентства или клиента — как удобно.
Тренинговый центр проводит семинары для участников, которые платят за обучение. Питание — часть стоимости программы, которую нужно красиво подать. Качество кофе-брейка участники замечают и оценивают. Нужен стабильный партнёр для регулярных дат.
Систематическое обучение с регулярным расписанием. Бюджет на питание заложен в программу. Часто — годовой контракт, фиксированная цена, одна команда на все даты. Документооборот — централизованный через закупки.
Где чаще всего что-то идёт не так
HR-специалисты, которые организовывали семинары раньше, знают эти ситуации. Вот как мы их закрываем протоколом, а не обещаниями.
50 участников, одна кофе-машина, один бариста. Очередь на 12–15 минут. Половина группы успела выпить кофе, вторая половина ещё в очереди, тренер уже начинает блок. Часть людей возвращается в зал с кружками. Для группы 50 человек ставим минимум две точки раздачи и двух бариста. Для 80+ — три точки. Скорость: 20-минутный брейк на 80 человек проходит за 13–15 минут потока. Замеряем скорость на этапе логистического расчёта, до события.
Тренер задержал блок на 25 минут. Подрядчик открыл станцию по первоначальному плану — к пустому залу. Горячие напитки остыли к моменту, когда участники вышли. Менеджер Couvert на площадке держит связь с организатором через мессенджер. Буферный протокол: станция в режиме ожидания до 20 минут без дополнительного согласования. Если сдвиг больше 20 минут — координатор уточняет новое время и сигнализирует команде.
Подрядчик накормил участников плотным банкетным меню: жирное горячее, тяжёлые гарниры. После ланча — 40-минутная сонливость, тренер теряет аудиторию. Вторая половина дня менее продуктивна, чем первая. Меню ланча для учебных программ мы составляем отдельно от банкетного: лёгкое горячее (птица, рыба, овощи на гриле), углеводы с низким гликемическим индексом, суп без жирных бульонов. Участники возвращаются в зал сытыми, но не в состоянии сонливости. Обсуждаем на брифе.
HR-менеджер заказал питание, мероприятие прошло, а кейтеринговая компания прислала только кассовый чек. Бухгалтерия не принимает расходы на питание без договора и акта. Деньги списаны с корпоративной карты, но в отчёт не войдут. Любой заказ от 15 человек — полный B2B-пакет: договор, счёт, счёт-фактура НДС 20%, акт выполненных работ. ЭДО Диадок или Контур. Документы за 3 рабочих дня после мероприятия. Для HR-отделов с ежемесячными программами — один закрывающий пакет на всю серию.
Кейсы
2 дня · 6 кофе-брейков · 2 бизнес-ланча · пакет «Интенсив»
Годовой контракт · полдня · 1 кофе-брейк · пакет «Полдня»
3 дня · выездной · пакет «Интенсив» + выездная надбавка
Отзывы клиентов
Заказываем Couvert Moscow уже третий квартал подряд для регулярных встреч на 80-120 человек. SLA в договоре — главное, ради чего перешли от прежнего подрядчика. УПД приходят строго в срок, бухгалтерия счастлива.
Самое ценное — в SLA прописана компенсация за подмену меню. До этого все провалы заканчивались «согласовать постфактум». Здесь — числами в договоре.
Работа с НДС, постоплата 15 дней, корректные закрывающие — решающие критерии для нашего казначейства. Команда не договаривается «по-другому», а строго по контракту.
Кофе-брейк для конференции на 300 человек. 3 слота по 15 минут, нулевой простой. Бариста на каждой кофе-точке. То, что нужно для tech-аудитории.
Сравнение вариантов
Три модели организации питания на корпоративном семинаре. Честно про каждую.
Три пакета
Цены фиксированы за человека. КП с Excel-расчётом за 4 рабочих часа после заявки. Актуально до 30 ноября 2026.
от 4 800 ₽/гость
Полудневные семинары 3–4 часа, одна пауза в середине. Внутренние рабочие сессии, вводные тренинги, короткие мастер-классы.
Пример: 480 000₽ с НДС 20% за 100 гостейНе входит: Бизнес-ланч, второй кофе-брейк, welcome-кофе при регистрации.
Самый популярный
от 7 450 ₽/гость
Дневные тренинги 6–8 часов. Корпоративные программы обучения, сертификационные курсы, стратегические сессии с перерывами.
Пример: 745 000₽ с НДС 20% за 100 гостейНе входит: Третий кофе-брейк, welcome-кофе при регистрации, алкоголь.
от 9 600 ₽/гость
Многодневные корпоративные программы 2–5 дней, интенсивные тренинги по продажам и управлению, внутренние академии, bootcamp-форматы.
Пример: 960 000₽ с НДС 20% за 100 гостейНе входит: Welcome-кофе при регистрации (добавляется от 4 800 ₽/гость), алкоголь.
Все цены с НДС 20%, логистикой по Москве, посудой и текстилем. Алкоголь и премиум-сервиз — по запросу. Все форматы и цены.
Калькулятор сметы
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем в течение 4 рабочих часов после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Couvert отвечает
Журнал Couvert
Сколько кофе, чая и выпечки закладывать на гостя за 15- и 30-минутный брейк. Таблица на 30–200 гостей, расчёт для двух и трёх брейков, резерв под…
Запросить расчёт кейтеринга на семинар
Заполните форму с датой, числом участников и форматом дня. Менеджер перезвонит в течение 2 часов — уточним программу и пришлём КП с тремя пакетами и Excel-расчётом. Для HR/T&D с регулярными программами — расчёт серии в одном КП.
