Портфолио Couvert Moscow

Конференция

Медицинская конференция · 3 дня

📅 2026-04-15 · 📍 Crocus Expo, конференц-зал 2

👥 800 гостей · 🏢 Фарма

Бюджет: 5 400 000 ₽

## Контекст Международная медицинская конференция 800 врачей. 3-дневный формат. Hyatt Regency, Москва. Тематика — кардиология. Спикеры из РФ, Германии, Израиля, США. ## Вызов Объём (800 человек) на пике — самый большой одновременный сервис за квартал. Кросс-культурные диеты: halal, kosher, vegetarian, gluten-free, dairy-free. Медицинская среда требует высочайшего уровня санитарии и HACCP-протоколов. ## Решение Логистика по 4 точкам в зале для распределения нагрузки. 5 кофе-брейков в день × 3 = 15 точек контакта. Lunch-буфет с 18 hot + 12 cold позициями. Welcome-coffee к 7:30. Cocktail-приём по окончании каждого дня. Команда из 6 шефов с 24-летним суммарным опытом HACCP. ## Метрики - 800 врачей × 3 дня - 15 кофе-брейков × 8-10 позиций каждый - Lunch-буфет: 30 позиций × 3 дня - 100% HACCP-соответствие (двойная температурная проверка каждого hot-блюда) - Команда: 6 шефов + 8 су-шефов + 56 официантов + 6 логистов - Бюджет 5,4 млн ₽ ## Результат Без диетических инцидентов. Без жалоб на качество. Конференция подписала договор на следующий год + спин-офф конференции в Сочи и Казани. ## Цитата «Кардиологи — самые требовательные гости. Они знают, что такое режим, что такое холестерин, что такое сахар. Couvert смог накормить 800 кардиологов так, что 0 жалоб — это уже статистическое чудо.» — Председатель оргкомитета конференции

IPO-приём

Гала-ужин для инвесторов перед IPO (NDA)

📅 2026-02-08 · 📍 Особняк в Замоскворечье · закрытый формат

👥 60 гостей · 🏢 IT

Бюджет: 1 800 000 ₽

## Контекст Гала-ужин для инвесторов перед IPO. 60 VIP-гостей: представители биржи, журналисты профильных изданий, инвестиционные банкиры, основатели и совет директоров эмитента. Лотте Plaza. ## Вызов Один из самых высокорисковых форматов: журналисты pre-IPO — это потенциально статья если что-то пойдёт не так. Меню должно быть впечатляющим (это материал для пиара), но безупречным по исполнению. ## Решение 7-курсовое меню с фокусом на «современная авторская»: ravioli with truffle (трюфель Шато де Талю), seared scallop, lamb chop с дижонской горчицей, pre-dessert с яблоком и сидром. Sommelier с винной картой 3 уровней: вход, основа, финал. Двойной бэкап персонала на случай форс-мажора. Молекулярная станция с азотом для welcome-эффекта. ## Метрики - 60 VIP-гостей · 7 курсов - Wine-pairing: 4 уровня + dessert wine - Команда: 1 chef + 3 sous-chef + 14 официантов + 1 sommelier + 2 молекулярных бариста - Стоимость на гостя 30 000 ₽ - Бюджет 1,8 млн ₽ ## Результат IPO размещён успешно. Журналисты в 2 публикациях упомянули кейтеринг в позитивном контексте (без названия — NDA, но через детали). Запрос на повторение через год на годовщину размещения. ## Цитата (анонимно) «Команда понимала: один промах — и завтра в РБК статья. Они работали как швейцарские часы. Это профессионализм, а не понт.» — IR Director, эмитент

Новогодний корпоратив

Новогодний банкет IT-холдинга

📅 2025-12-21 · 📍 Москва-Сити, Башня Федерация · 89 этаж

👥 350 гостей · 🏢 IT

Бюджет: 4 200 000 ₽

## Контекст Новогодний банкет IT-холдинга на 350 гостей. Концертный зал в центре Москвы. Тематика — «Made in Russia» (российские ингредиенты, продакшн полностью в РФ). ## Вызов Высокий сезон: декабрь — пик загрузки кейтеринга, площадок, оформителей. Конкуренция за лучшие даты. Бюджет фиксированный, но команда хотела «уровень выше формата». Тематика обязывает: 100% локальных ингредиентов. ## Решение Сезонное меню из 18 авторских блюд: tartare из камчатского краба, telya from black angus, hot smoked salmon из Архангельска, картофель из Подмосковья. Алкоголь — только российские винодельни (Шато де Талю, Лефкадия, Винодельня Ведерникоff). Шеф-команда работала с 6 фермерскими хозяйствами напрямую. ## Метрики - 350 гостей · 18 hot/cold позиций - Welcome → банкет → ночной фуршет = 6 часов - 100% локальные ингредиенты (с подтверждённой geo-сертификацией) - Команда: 1 шеф + 4 су-шефа + 32 официанта + 2 sommelier - Бюджет 4,2 млн ₽ ## Результат В обратной связи 91% гостей оценили меню на 5/5. Холдинг подписал контракт на ежеквартальные внутренние события следующего года. Запрос на повторение в декабре 2026. ## Цитата (анонимно) «Мы давно искали кейтеринг с реально российскими ингредиентами без понтов. Couvert — первые, кто сделал это и не выглядит провинциально.» — Director of People Experience, IT-холдинг

Банк топ-10

IPO-приём

📅 2025-12-15 · 📍 Loft Hall Москва-Сити

👥 200 гостей · 🏢 Банк

Бюджет: 4 500 000 ₽

## Контекст Закрытие крупнейшей IPO-сделки года для топ-10 банка РФ. Loft Hall, Москва-Сити. 200 VIP-гостей: партнёры биржи, инвестиционные банкиры, ключевые клиенты, представители регулятора, международная пресса. ## Вызов Welcome-cocktail должен был начаться в 19:00 — минута в минуту. Отсутствие задержек критично: журналисты на стенд-апе. Меню требовало sommelier-pairing к каждому курсу. Учёт диетических ограничений 12 гостей (3 халяль, 4 веган, 5 безглютеновых). ## Решение 7-курсовое меню от шеф-команды, sommelier-pairing Bordeaux Grand Cru + Loire Valley + Champagne. Premium-сервировка Bernardaud (фарфор) + Riedel Sommeliers (бокалы). Резервная команда официантов 1:8. Двойной бэкап логистики: 2 машины с одинаковым составом меню стартовали независимо за 4 часа до события. ## Метрики - 200 VIP-гостей - 7 курсов × 200 порций × 4 алкогольных pairing - Команда: 1 шеф + 4 су-шефа + 26 официантов + 2 sommelier + 4 логиста - Welcome → банкет → ночной фуршет = 5 часов работы - Бюджет 4,5 млн ₽ ## Результат 100% точность тайминга (каждое блюдо к минуте). Повторный заказ от банка через 4 месяца (ежегодный закрытый ужин для топ-менеджмента). Рекомендация в 3 родственные финансовые структуры. NDA исключает публикацию деталей и фото. ## Цитата (анонимно) «Couvert — единственный кейтеринг, которому я готов доверить событие, где журналисты, регулятор и наши крупнейшие клиенты сидят за одним столом. Письменный SLA и резервная команда — обязательное условие для нас.» — Директор по корпоративным мероприятиям, банк топ-10

Tech-стартап (раунд C)

Investor dinner

📅 2025-10-05 · 📍 Lotte Hotel Moscow

👥 60 гостей · 🏢 Стартап

Бюджет: 1 200 000 ₽

## Контекст Tech-стартап серии C закрывал инвестиционный раунд. Investor dinner для 60 гостей: lead-инвесторы, члены наблюдательного совета, ключевые клиенты, основатели фондов-партнёров. ## Вызов Сильное несоответствие гостей: гастро-снобы из венчура и founders в свитерах. Меню должно понравиться всем, не казаться «дешёвым» или «снобским». Атмосфера — деловая, не пафосная. ## Решение Premium-формат без помпы. 5-курсовое меню «современная авторская»: бoraj-тарталетки, ризотто с белыми грибами, утиная грудка magret, sea bass, шоколадный fondant. Сервировка — modern minimal: чёрная посуда Studio Pottery + керамические столовые приборы. Bartender-станция с авторскими коктейлями. ## Метрики - 60 гостей · 5 курсов + welcome-cocktail - Bartender с 8 авторскими коктейлями - 3 часа сервиса - Бюджет 1,2 млн ₽ ## Результат Раунд закрыт. Стартап заказал второе событие (annual investor update) через 11 месяцев. Один из инвесторов запросил контакт для собственного юбилея. ## Цитата (анонимно) «Атмосфера на ужине помогла. Когда инвесторы расслаблены, разговоры идут проще. Меню без пафоса, но видно что не на коленке делали.» — CFO, Tech-стартап

Юридическая фирма (Big Law)

Закрытие тендера

📅 2025-06-12 · 📍 Резиденция Рублёвка

👥 80 гостей · 🏢 Юр-фирма

Бюджет: 1 600 000 ₽

## Контекст Закрытие крупного тендера. Big Law фирма приглашает 80 партнёров и ключевых клиентов на камерный ужин в особняке Замоскворечья. Атмосфера эксклюзивности — главное. ## Вызов Юридическая среда требует абсолютной конфиденциальности. Все контракты, NDA, состав команды на площадке — под подписью. Меню высокого уровня без showcase-эффекта: акцент на качество ингредиентов, не на спецэффекты. ## Решение Авторская кухня шефа: tartare из говядины Wagyu, утка-конфи с мармеладом из инжира, sea bass на огне, шоколадный мусс с pirée из малины. Минималистичная сервировка: белые льняные скатерти, классические столовые приборы, единственная свеча на стол. Sommelier с винной картой Bordeaux + Бургундия. ## Метрики - 80 гостей · 5-курсовое меню - Команда: 1 шеф + 2 су-шефа + 12 официантов + 1 sommelier - 4 часа сервиса (welcome → 5 курсов → digestif) - Бюджет 1,6 млн ₽ ## Результат NDA исключает фото-материалы и публикацию деталей. Партнёры фирмы рекомендовали Couvert в 2 родственные юридические компании. Повторное обращение через год для аналогичного формата. ## Цитата (анонимно) «Для нашей среды важна не только еда. Важно, чтобы команда понимала контекст: кто эти гости, как они привыкли, что недопустимо. Couvert это понимает.» — Senior Partner, Big Law

IT-холдинг топ-30

Tech-конференция 3 дня

📅 2025-04-20 · 📍 Конгресс-центр Сколково

👥 350 гостей · 🏢 IT-холдинг

Бюджет: 2 800 000 ₽

## Контекст Tech-конференция IT-холдинга топ-30. Crocus Expo, 3-дневный формат. 350 участников: топ-менеджмент, продакт-менеджеры, разработчики из 6 регионов РФ + 40 международных гостей. ## Вызов 3 параллельных потока докладов = 3 совершенно разных тайминга для кофе-брейков (с расхождением до 15 минут). Lunch на 350 человек одновременно — пик нагрузки. Каждый день — повторение, без снижения качества к финалу. ## Решение Распределённая логистика по 3 точкам в зале. Welcome-coffee к 8:30 (за 30 минут до начала). 6 кофе-брейк-слотов в день × 3 = 18 точек контакта. Lunch-буфет с 12 vegetarian/vegan-позициями. Cocktail-приём по окончании каждого дня — для нетворкинга. ## Метрики - 350 участников × 3 дня = 1 050 человеко-дней - 18 кофе-брейков × 7-9 позиций - Lunch-буфет: 14-16 hot + cold позиций - Cocktail-приём 3 дня × 350 гостей - Команда: 6 шефов + 38 официантов + 6 логистов - Бюджет 2,8 млн ₽ ## Результат Спикеры приходили на кофе-брейк за 2 минуты до окончания перерыва (то есть, успевали). 0 жалоб от участников. Долгосрочный контракт: следующая конференция через 8 месяцев + ежеквартальные внутренние события. ## Цитата (анонимно) «Раньше у нас всегда был хаос в кофе-брейках: либо очередь на 40 минут, либо люди опаздывали на доклады. Couvert поставил процессы — теперь это автомат.» — Head of Events, IT-холдинг

Фарм-холдинг международный

Регулярный кейтеринг · 8 событий/год

📅 2025-01-10 · 📍 Москва (разные площадки)

👥 90 гостей · 🏢 Фарм-холдинг

## Контекст Международный фарм-холдинг с командой в 14 странах. Регулярные внутренние мероприятия в московском офисе: совещания, тренинги, продакт-лонч, ежеквартальные all-hands. ## Вызов Меню должно учитывать **все** международные диетические нормы одновременно: halal (для коллег из Эмиратов и Турции), kosher (для израильской команды), gluten-free, vegan, dairy-free. Регулярность — 8 событий в год, всегда консистентное качество. ## Решение Долгосрочный годовой договор. Команда Couvert разработала постоянное «базовое меню» из 28 блюд: каждое сертифицировано по 3-4 диетическим стандартам. Раздельная посуда для kosher-блюд, маркировка каждого блюда (4 цветных бейджа: halal/kosher/vegan/gluten-free). Шеф-консультант на каждом событии — отвечает за валидацию. ## Метрики - 8 событий в год · 60-120 гостей - 28 базовых блюд × 4 диетические сертификации - Среднее количество ограничений на гостя: 1,3 - Точность диетической метки: 100% (без инцидентов за год) - Контракт включает SLA на 2,4 рабочих дня предзаказа ## Результат Контракт продлён на следующий год без торгов. Команда холдинга добавила Couvert в международный список «approved B2B-кейтерингов» для 4 региональных офисов. ## Цитата (анонимно) «Раньше у нас было 2 кейтеринг-партнёра: один для halal, второй для остальных. Couvert закрыл оба контура с письменным SLA по каждому стандарту.» — Office & Events Manager, фарм-холдинг

Усадьба · Подмосковье

Свадьба в загородной усадьбе

📅 · 📍 Усадьба, Подмосковье

👥 80 гостей · 🏢 Свадьба

Welcome-фуршет на аллее, пока пара была на фотосессии. Банкет из 6 курсов в историческом зале, вечерний фуршет у танцпола. Кухню привезли свою, тайминг торта и первого танца согласовали с фотографом письменно.

Лофт · центр Москвы

Камерная свадьба в лофте

📅 · 📍 Лофт, центр Москвы

👥 35 гостей · 🏢 Свадьба

Близкий круг за одним длинным столом. Шеф готовил горячее при гостях, sommelier подобрал вино к каждому курсу. Тёплая камерная атмосфера без потери уровня подачи.

Шатёр · Новая Рига

Большая свадьба под шатром

📅 · 📍 Загородный клуб, Новая Рига

👥 150 гостей · 🏢 Свадьба

Выездная регистрация и банкет под шатром у воды. Привезли автономную кухню и генератор, работали усиленной бригадой с резервом продуктов 15%. Подачу держали при летней жаре.