Журнал
Открытые материалы для тех, кто работает с кейтеринговыми подрядчиками регулярно. Чек-листы, шаблоны, разборы кейсов. Без регистрации, без запроса email.
Реальная цена за гостя — не та что в коммерческом предложении. Включает скрытые расходы: логистика, аренда оборудования, чаевые, налоги, простои. 7-шаговая формула CPG которой пользуются закупщики Big-4 для честного сравнения тендеров. С таблицей по реальному кейсу на 250 гостей: 4 предложения → разброс CPG от 3 200 ₽ до 7 800 ₽ при одинаковом «бюджете 1.5 млн».
Читать → 12 мин
Анонимный разбор 5 реальных провалов корпоративных событий 2024-2025 годов. Опоздание команды на 47 минут на IPO-приём. Подменили половину меню без согласования. Гала с салмонеллой (госпитализация 12 гостей). Общая сумма ущерба — 10.2 млн рублей: возвраты, репутация, юристы, судебные процессы. Каждый кейс — root cause analysis + что было в SLA / чего не было / как защититься.
Читать → 18 мин
Шесть пунктов категории «нет — не подписывать». Что должно быть в SLA-приложении. Постоплата с верхним сроком. Что говорить если в типовом договоре отсутствуют ключевые гарантии.
Читать → 7 мин
Семь обязательных разделов SLA-приложения, числовые метрики для каждого, шаблон на двух страницах. Готовый файл для скачивания и адаптации под ваш договор.
Читать → 5 мин
Средний бюджет, сроки бронирования, доли расходов (меню/сервис/декор/артисты). Что заказывать за 5-7 недель, что — за 5-7 дней.
Читать → 9 мин
Опоздание команды, температурный режим, подмена меню без согласования. Каждая ошибка — в каждом четвёртом провальном кейсе.
Читать → 8 мин
Опоздание команды, температурный режим, подмена меню без согласования. Каждая ошибка — в каждом четвёртом провальном кейсе.
Читать → 8 мин
Как организовать кофе-брейк на 300 гостей без очередей. Расчёт количества кофе-точек, нормы потребления, тайм-коды.
Читать → 6 мин