Журнал
Открытые материалы для тех, кто работает с кейтеринговыми подрядчиками регулярно. Чек-листы, шаблоны, разборы кейсов. Без регистрации, без запроса email.
Как организовать бизнес-завтрак с инвесторами или партнёрами: тайминг под переговоры, формат меню, рассадка и что обычно упускают, когда планируют его как обычный корпоративный завтрак.
Читать → 3 мин
Бенчмарки кейтеринга по 12 форматам 2026 года: от 1 950 ₽ (доставка) до 38 000 ₽ (иммерсивный ужин). Что входит в цену и от чего зависит итоговый чек закупщика.
Читать → 11 мин
Разбор строка за строкой: что входит в смету кейтеринга корпоратива, как считать cost-per-guest, какие статьи затрат проверяет закупщик и где подрядчики прячут скрытые доплаты.
Читать → 12 мин
9 строк сметы кейтеринга, где чаще всего спрятана лишняя маржа. Конкретные вопросы подрядчику и что вырезать без потери качества — взгляд закупщика.
Читать → 11 мин
Семь конкретных аргументов для защиты сметы корпоративного кейтеринга перед CFO: ROI, TCO, риски экономии, закрывающие документы и предсказуемость через фикс-пакеты.
Читать → 9 мин
Разбор сметы банкета на 300 гостей: от 7 900 ₽/гость — что входит в цену, где подрядчики прячут доплаты и какие строки проверять закупщику.
Читать → 11 мин
Структура меню бизнес-фуршета на 50 гостей, нормы граммовки, смета от 5 600 ₽/гость, персонал и тайминг. Практический разбор для event-менеджера.
Читать → 8 мин
Что закон требует от кейтинговой компании: ТР ТС 021/2011, СанПиН, ХАССП, медкнижки, температурный режим. Чек-лист из 8 позиций для закупщика.
Читать → 9 мин
Как рассчитать убытки если кейтеринг не приехал или опоздал: статьи ГК, 7 документов для претензии, в какой суд идти и что прописать в договоре заранее.
Читать → 7 мин
Как организовать кейтеринг в банке: пропускной режим, NDA для закрытых мероприятий совета и правления, досмотр персонала, дресс-код, тендер по 223-ФЗ, ЭДО и НДС 20%. Форматы: деловые завтраки, годовые собрания, VIP-приёмы. Стоимость от 5 600 ₽/гость.
Читать → 9 мин
Разбираем форматы кейтеринга под IT-события — от хакатонов и demo-day до all-hands и корпоративных митапов. Гибкость по числу гостей, маркировка диет, кофе-станции и живые станции: как организовать питание команды без лишней бюрократии.
Читать → 9 мин
Партнёрский ужин в юридической фирме — это деловое мероприятие со своими правилами: NDA с кейтерингом, протокол рассадки, sommelier-pairing и полный пакет документов для бухгалтерии. Разбираем, как организовать приём на 30–200 гостей без утечек и без ошибок.
Читать → 11 мин
Пошаговый гайд для event-менеджера: сет-меню из перемен, протокол рассадки по рангам, выбор между plated и французским сервисом, sommelier-pairing и поминутный тайминг гала-ужина на 80 персон.
Читать → 11 мин
Venue-специфика, которую не пишут в типовых гайдах: как устроен пропускной режим в башнях Москва-Сити, зачем нужен сервисный лифт и когда его бронировать, как согласовать окна доставки с управляющей компанией, и почему тайминг сетапа на высоте требует буфера. Для event-менеджера и офис-менеджера в Сити.
Читать → 10 мин
Кто несёт ответственность за повреждение имущества площадки — кейтеринг, заказчик или сама площадка. Как распределить риск в договоре, зачем нужен акт состояния, и что делает страховка профответственности.
Читать → 12 мин
Разбор для бухгалтера и финдиректора: представительские vs прочие расходы, норматив 4% от ФОТ по ст. 264 НК РФ, документальное подтверждение, НДС-вычет и типичные ошибки при закрытии.
Читать → 11 мин
Как организовать питание на заседании совета директоров: форматы, тайминг, конфиденциальность и правила поведения персонала в закрытой переговорной.
Читать → 10 мин
11 конкретных проверок кейтинговой компании перед договором: ОГРН, арбитражные дела, ФССП, ХАССП, СЭЗ, медкнижки, отзывы, референсы, дегустация.
Читать → 10 мин
Практический гайд для event-менеджера: когда заказывать дегустацию, что включить в запрос, как оценивать блюда по единой методике и сравнивать двух подрядчиков без субъективщины.
Читать → 11 мин
Разбор двух режимов госзакупок применительно к кейтерингу: чем отличаются 44-ФЗ и 223-ФЗ, какие способы закупки выбрать, как составить ТЗ без ошибок, что проверить в антидемпинговом протоколе и как избежать типичных претензий контролёров.
Читать → 12 мин
Чек-лист закупщика: что обязательно должно быть в КП от кейтерингового подрядчика — позиции, граммовка, цены за гостя, НДС, SLA, условия оплаты. Структура брендированного шаблона.
Читать → 10 мин
Разбор 14 операционных, юридических и санитарных рисков при заказе кейтеринга на корпоратив. По каждому риску — вероятность, ущерб и конкретная мера защиты в договоре или SLA.
Читать → 10 мин
Руководство для закупщика, event-менеджера или CFO: как построить тендер на кейтеринг с весовой моделью оценки, протоколом дегустации и проверкой подрядчика до подписания договора. 12 критериев с суммарным весом 100% и практические советы по каждому этапу.
Читать → 9 мин
Готовая структура ТЗ на кейтеринговые услуги для тендера: 8 обязательных разделов с примерами формулировок, SLA, штрафными санкциями и критериями оценки заявок.
Читать → 10 мин
Разбираем форматы кейтеринга для новогоднего корпоратива, составляем меню, считаем алкоголь и разбираем типичные ошибки при организации праздника для команды.
Читать → 11 мин
Чек-лист закрывающих документов по кейтерингу: какой акт, УПД или счёт-фактуру требовать, что зависит от системы налогообложения, 5 ошибок которые стоят вычета.
Читать → 9 мин
Поминутный кризис-протокол для event-менеджера: кого звонить в первые 10 минут, как найти замену кейтерингу за час, как взыскать убытки по договору.
Читать → 8 мин
Полный образец претензии кейтеринговой компании, 6 ошибок из-за которых её отклонят, правильный способ отправки и что делать если компания не ответила.
Читать → 7 мин
Разбор для главбуха: три условия для вычета НДС по кейтерингу на ОСНО, лимит представительских расходов 4% ФОТ, учёт при УСН, документы и риски при камеральной проверке.
Читать → 10 мин
Кейтеринг под активный тимбилдинг: какие форматы не остывают на улице, как рассчитать порции под нагрузку и выстроить тайминг, чтобы еда сплачивала команду, а не срывала день. Разбор типичных ошибок организаторов.
Читать → 9 мин
Тендер на кейтеринг — это не только цена. 13 пунктов проверки, которые помогут отличить профессионального подрядчика от тех, кто красиво пишет КП.
Читать → 7 мин
Разбор логистики питания на выставочных мероприятиях: схема станций, тайминг подачи, резерв продукции, въезд на закрытые площадки без стационарной кухни.
Читать → 6 мин
Практические нормы питания на гостя для фуршета: канапе, брускетты, горячие закуски, десерты, напитки. Таблицы расчёта на 50, 100 и 200 гостей с балансом по типам блюд.
Читать → 6 мин
Фуршет от 5 600 ₽/гость, банкет от 7 900 ₽/гость — но итоговая сумма всегда удивляет. Разбираем, откуда берётся каждая строка бюджета и где экономия оборачивается потерями.
Читать → 7 мин
Реальная цена за гостя — не та что в коммерческом предложении. Включает скрытые расходы: логистика, аренда оборудования, чаевые, налоги, простои. 7-шаговая формула CPG которой пользуются закупщики Big-4 для честного сравнения тендеров. С таблицей по реальному кейсу на 250 гостей: 4 предложения → разброс CPG от 3 200 ₽ до 7 800 ₽ при одинаковом «бюджете 1.5 млн».
Читать → 12 мин
Анонимный разбор 5 реальных провалов корпоративных событий 2024-2025 годов. Опоздание команды на 47 минут на IPO-приём. Подменили половину меню без согласования. Гала с салмонеллой (госпитализация 12 гостей). Общая сумма ущерба — 10.2 млн рублей: возвраты, репутация, юристы, судебные процессы. Каждый кейс — root cause analysis + что было в SLA / чего не было / как защититься.
Читать → 18 мин
Шесть пунктов категории «нет — не подписывать». Что должно быть в SLA-приложении. Постоплата с верхним сроком. Что говорить если в типовом договоре отсутствуют ключевые гарантии.
Читать → 7 мин
Семь обязательных разделов SLA-приложения, числовые метрики для каждого, шаблон на двух страницах. Готовый файл для скачивания и адаптации под ваш договор.
Читать → 5 мин
Средний бюджет, сроки бронирования, доли расходов (меню/сервис/декор/артисты). Что заказывать за 5-7 недель, что — за 5-7 дней.
Читать → 9 мин
Опоздание команды, температурный режим, подмена меню без согласования. Каждая ошибка — в каждом четвёртом провальном кейсе.
Читать → 8 мин
Как организовать кофе-брейк на 300 гостей без очередей. Расчёт количества кофе-точек, нормы потребления, тайм-коды.
Читать → 6 мин
