Стрит-фуд формат · 50–2000 гостей · Москва и выезд
Живые станции на площадке — не полевая кухня. Повар работает перед гостями: гриль горит, тесто катится, бургер собирается здесь и сейчас. Формат читается как городской фестиваль, ощущается как настоящая еда. От 3 900 ₽ за гостя. Выезд на любую площадку Москвы и области. КП с тремя пакетами — за 4 часа после заявки.
3 900 ₽
за гостя — базовый пакет
50–2 000
гостей на формат
4 часа SLA
от брифа до КП
6+ станций
в одновременной работе на пике
Что входит
Стрит-фуд не один концепт, а набор станций, которые собираются под конкретное событие. Корпоратив на 200 человек получит одну комбинацию, городской промо-ивент на 800 другую. Под каждый запрос считаем количество станций, поток гостей и тайминг раздачи.
Открытый угольный или контактный гриль прямо на площадке. Повар собирает бургер на глазах у гостя: котлета, булка, соус, топпинги. Время сборки — 60–90 секунд. Пропускная способность одной станции — до 150 гостей в час.
Мексиканский формат с живой начинкой: маринованное мясо с гриля, кислая капуста, авокадо, чили, лайм. Тортилья прогревается на комале прямо перед гостем. Четыре варианта начинки охватывают мясных, рыбных едоков и веган-сегмент.
Азиатская живая готовка на высоком огне. Повар закладывает ингредиенты в вок по заказу гостя: выбор лапши или риса, белка, соуса. Порция готовится за 90–120 секунд. Формат особенно востребован на корпоративах с большой долей азиатской кухни.
Переносная дровяная печь выдаёт пиццу за 3–4 минуты при 450°C. Шеф растягивает тесто вручную — это часть зрелища. Формат работает как отдельная станция или как «медленный якорь» в зоне фуд-корта, пока другие станции держат быстрый поток.
Барная стойка в городском стиле: крафтовые лимонады на сезонных ягодах, авторские морсы, холодный brew-кофе. Работает без алкоголя или с алкогольным расширением — зависит от формата события. Бариста в фирменном фартуке держит очередь без пробок.
Дополнительная станция под сладкий финал или лёгкие закуски между основными точками. Вафли с начинкой, мягкое мороженое, мини-бургеры как finger food. Включается в любой пакет как опция или по отдельному заказу.
Количество станций зависит от числа гостей и длительности события. Базовое правило: 1 активная станция на 80–100 гостей в час пиковой нагрузки. На корпоратив 300 пакс рекомендуем 3–4 станции параллельно.
Форматы событий
Стрит-фуд не заменяет банкет: у него другая роль. Живое движение, запах гриля, очереди как социальный клей. Вот четыре типа событий, где этот формат работает лучше всего.
Корпоратив-фестиваль · 100–500 гостей
Несколько живых станций в разных точках зала или территории. Гости двигаются сами, очерёдность у станций создаёт живой ритм. Формат снимает скованность лучше, чем сидячий банкет: люди разговаривают в очереди, а не ждут подачи за столом.
Опен-эйр · 200–2000 гостей
Открытые площадки, парки, набережные. Привозим автономное оборудование: гриль на углях, газовые горелки, генератор. Без привязки к электросети и кухне площадки. Формат держит поток даже на 1 000+ гостей — несколько параллельных точек без давки.
Тимбилдинг-маркет · 50–150 гостей
Стрит-фуд как часть активности: команды соревнуются у разных станций, собирают свои бургеры или тако на скорость. Кулинарная анимация от шефа — опция для тех, кто хочет добавить интерактив без отдельного ивент-агентства.
Городской промо-ивент · 500–2000 гостей
Запуск продукта, брендовый фестиваль, день открытых дверей. Станции в фирменном оформлении компании — фартуки, вывески, упаковка под бренд. Еда как часть маркетингового сценария, а не просто питание.
Как работает
Стрит-фуд кейтеринг проще по документам, но сложнее по логистике: много оборудования, расходники, несколько поваров одновременно. Вот как выглядит процесс.
За 2–3 недели
Бриф и расчёт
Обсуждаем площадку, число гостей, длительность и набор станций. В день обращения присылаем смету с тремя вариантами — Базовый, Стандарт, Расширенный. Для B2B сразу считаем с НДС и форматом договора.
За 2 недели
Договор и предоплата
Фиксируем состав станций, количество персонала и тайминг. Подписываем договор, работаем через ЭДО или бумажный обмен — как удобно вашей бухгалтерии. Предоплата 30%.
За 3–5 дней
Технический выезд
Для площадок без постоянной кухни проводим предварительный осмотр: смотрим на электрику, подъездные пути, покрытие. Согласуем расстановку станций под схему движения гостей.
T −3 часа
Заезд и монтаж
Команда приезжает за 3 часа. Разгружаем гриль, устанавливаем станции, раскладываем расходники, проверяем газ и электрику. К моменту первого гостя всё в режиме.
T −30 мин
Разогрев и брифинг
Гриль выходит на рабочую температуру, поварская команда получает финальный тайминг. Менеджер выходит на связь с организатором события.
Весь ивент
Живая готовка
Повара работают непрерывно по таймингу подачи. Менеджер на площадке контролирует запасы и поток. При снижении трафика — переключаем мощности между станциями.
После события
Демонтаж и уборка
Убираем оборудование, жир, расходники. Площадку сдаём в том виде, в котором приняли. На демонтаж стандартного выезда уходит 1,5–2 часа.
В течение 3 дней
Закрывающие документы
Акт, счёт-фактура, договорной комплект — за 3 рабочих дня. Через ЭДО быстрее. Бухгалтерия закрывает период без напоминаний.
Живые станции
Гриль-станции, тако-бары и крафтовые лимонады с реальных выездов Couvert.
ПРОЦЕСС · 6 ШАГОВ
Корпоратив чаще всего заказывает HR или EA руководителя — у них конкретные требования по НДС, ЭДО и срокам закрывающих. На шаге 1 сразу уточняем ответственного за документооборот; шаг 3 фиксирует ЭДО-оператора и дедлайн акта.
Двадцать минут с event-менеджером — по zoom или телефону. Снимаем формат, гостей, площадку, дату, коридор бюджета. Первая раскладка приходит в тот же день.
Шеф собирает три варианта под ваш формат и сезон. Любой адаптируется под аллергены, веганскую группу, кошер или халяль. Дегустация в нашей кухне на Лефортово за две недели до события.
Фиксированная цена за гостя — всё сервисное в смете без скрытых строк. Аванс 50%, остаток в день события. ОСНО, плательщик НДС, закрывающие документы без сюрпризов.
Свежие продукты приходят к утру события — заморозка под запрет, это политика, не компромисс. За день до выезда бригада комплектует подогревы, посуду по гостям с резервом 15%, текстиль, шеф-станции.
Бригада на адресе за три часа до старта. Шеф разворачивает зону подачи, менеджер сводит тайм-код с вашим координатором. Гарантия тайминга ±15 минут — письменно, с денежной компенсацией при нарушении.
Звонок с координатором на следующий день. Акт, закрывающие документы, НДС — в течение 3 рабочих дней. ЭДО через Диадок или Контур по запросу.
КТО ЗАКАЗЫВАЕТ
Корпоратив заказывают те, кому нужно провести событие без сбоев и закрыть его документами в тот же квартал.
Яндекс, VK, Сбер Tech, ИТ-стартапы — квартальные корпоративы, онбординг-встречи, хакатоны. Ценят скорость согласования, оплату по счёту, иногда NDA.
Сбер, ВТБ, Альфа, инвестдома — road show для инвесторов, board dinner, годовые корпоративы. Строгие требования к документам, НДС обязателен.
Nestle, JTI, Mars, Unilever — презентации продуктов для дистрибьюторов, партнёрские конференции. Часто многодневный формат, несколько кофе-брейков и обедов.
Протокольные приёмы, официальные ужины, награждения. Строгий тайминг, форменный персонал, полный пакет документов с НДС.
Типичные ошибки
Каждая — реальный кейс с площадки. Узнаёте ситуацию — мы знаем, как защититься.
На корпоративе в 19:00, горячее «будет через 40 минут». Мы синхронизируем тайминг с программой письменно, до события.
Официанты в джинсах, бокалы с отпечатками. Наша команда — в форме, 1 официант на 6–8 гостей, обученный протокол.
Заказали канапе — получили бутерброды. Дегустационный лист с фотографиями согласовываем за 2 недели.
Нет договора, нет НДС — расходы не провести. Мы: договор, акт, закрывающие за 3 дня, ЭДО по запросу.
Реальные кейсы
Новогодний корпоратив
## Контекст Новогодний банкет IT-холдинга на 350 гостей. Концертный зал в центре Москвы. Тематика — «Made in Russia» (российские ингредиенты, продакшн полностью в РФ). ## Вызов Высокий сезон: декабрь — пик загрузки кейтеринга, площадок, оформителей. Конкуренция за лучшие даты. Бюджет фиксированный, но команда хотела «уровень выше формата». Тематика обязывает: 100% локальных ингредиентов. ## Решение Сезонное меню из 18 авторских блюд: tartare из камчатского краба, telya from black angus, hot smoked salmon из Архангельска, картофель из Подмосковья. Алкоголь — только российские винодельни (Шато де Талю, Лефкадия, Винодельня Ведерникоff). Шеф-команда работала с 6 фермерскими хозяйствами напрямую. ## Метрики - 350 гостей · 18 hot/cold позиций - Welcome → банкет → ночной фуршет = 6 часов - 100% локальные ингредиенты (с подтверждённой geo-сертификацией) - Команда: 1 шеф + 4 су-шефа + 32 официанта + 2 sommelier - Бюджет 4,2 млн ₽ ## Результат В обратной связи 91% гостей оценили меню на 5/5. Холдинг подписал контракт на ежеквартальные внутренние события следующего года. Запрос на повторение в декабре 2026. ## Цитата (анонимно) «Мы давно искали кейтеринг с реально российскими ингредиентами без понтов. Couvert — первые, кто сделал это и не выглядит провинциально.» — Director of People Experience, IT-холдинг
IPO-приём
## Контекст Гала-ужин для инвесторов перед IPO. 60 VIP-гостей: представители биржи, журналисты профильных изданий, инвестиционные банкиры, основатели и совет директоров эмитента. Лотте Plaza. ## Вызов Один из самых высокорисковых форматов: журналисты pre-IPO — это потенциально статья если что-то пойдёт не так. Меню должно быть впечатляющим (это материал для пиара), но безупречным по исполнению. ## Решение 7-курсовое меню с фокусом на «современная авторская»: ravioli with truffle (трюфель Шато де Талю), seared scallop, lamb chop с дижонской горчицей, pre-dessert с яблоком и сидром. Sommelier с винной картой 3 уровней: вход, основа, финал. Двойной бэкап персонала на случай форс-мажора. Молекулярная станция с азотом для welcome-эффекта. ## Метрики - 60 VIP-гостей · 7 курсов - Wine-pairing: 4 уровня + dessert wine - Команда: 1 chef + 3 sous-chef + 14 официантов + 1 sommelier + 2 молекулярных бариста - Стоимость на гостя 30 000 ₽ - Бюджет 1,8 млн ₽ ## Результат IPO размещён успешно. Журналисты в 2 публикациях упомянули кейтеринг в позитивном контексте (без названия — NDA, но через детали). Запрос на повторение через год на годовщину размещения. ## Цитата (анонимно) «Команда понимала: один промах — и завтра в РБК статья. Они работали как швейцарские часы. Это профессионализм, а не понт.» — IR Director, эмитент
Конференция
## Контекст Международная медицинская конференция 800 врачей. 3-дневный формат. Hyatt Regency, Москва. Тематика — кардиология. Спикеры из РФ, Германии, Израиля, США. ## Вызов Объём (800 человек) на пике — самый большой одновременный сервис за квартал. Кросс-культурные диеты: halal, kosher, vegetarian, gluten-free, dairy-free. Медицинская среда требует высочайшего уровня санитарии и HACCP-протоколов. ## Решение Логистика по 4 точкам в зале для распределения нагрузки. 5 кофе-брейков в день × 3 = 15 точек контакта. Lunch-буфет с 18 hot + 12 cold позициями. Welcome-coffee к 7:30. Cocktail-приём по окончании каждого дня. Команда из 6 шефов с 24-летним суммарным опытом HACCP. ## Метрики - 800 врачей × 3 дня - 15 кофе-брейков × 8-10 позиций каждый - Lunch-буфет: 30 позиций × 3 дня - 100% HACCP-соответствие (двойная температурная проверка каждого hot-блюда) - Команда: 6 шефов + 8 су-шефов + 56 официантов + 6 логистов - Бюджет 5,4 млн ₽ ## Результат Без диетических инцидентов. Без жалоб на качество. Конференция подписала договор на следующий год + спин-офф конференции в Сочи и Казани. ## Цитата «Кардиологи — самые требовательные гости. Они знают, что такое режим, что такое холестерин, что такое сахар. Couvert смог накормить 800 кардиологов так, что 0 жалоб — это уже статистическое чудо.» — Председатель оргкомитета конференции
Отзывы клиентов
Заказываем Couvert Moscow уже третий квартал подряд для регулярных встреч на 80-120 человек. SLA в договоре — главное, ради чего перешли от прежнего подрядчика. УПД приходят строго в срок, бухгалтерия счастлива.
Самое ценное — в SLA прописана компенсация за подмену меню. До этого все провалы заканчивались «согласовать постфактум». Здесь — числами в договоре.
Работа с НДС, постоплата 15 дней, корректные закрывающие — решающие критерии для нашего казначейства. Команда не договаривается «по-другому», а строго по контракту.
Кофе-брейк для конференции на 300 человек. 3 слота по 15 минут, нулевой простой. Бариста на каждой кофе-точке. То, что нужно для tech-аудитории.
Авторский vs обычный
Три пакета
Три пакета с зафиксированными ценами за гостя. Состав станций и персонал — в каждом пакете прописан отдельной строкой. Цены актуальны до 30 ноября 2026.
от 3 900 ₽/гость
Корпоратив 50–200 человек с неформальным форматом, тимбилдинг, welcome-ивент, летнее мероприятие без большой программы.
Пример: 390 000 ₽ с НДС 20% за 100 гостейНе входит: Алкоголь, брендирование, крафт-бар, более 2 станций, пицца-печь.
Самый популярный
от 4 900 ₽/гость
Корпоратив-фестиваль 100–500 человек, опен-эйр, дилерская конференция с вечерней частью, ивент с несколькими зонами питания.
Пример: 490 000 ₽ с НДС 20% за 100 гостей
от 6 500 ₽/гость
Городской промо-ивент 300–2000 гостей, брендовый фестиваль, корпоратив крупной компании с программой, открытие офиса / шоурума с публичной зоной.
Пример: 650 000 ₽ с НДС 20% за 100 гостей
Все цены с НДС 20%, логистикой по Москве, посудой и текстилем. Алкоголь и премиум-сервиз — по запросу. Все форматы и цены.
Калькулятор сметы
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Couvert отвечает
Запросить расчёт
Заполните форму, перезвоним за 15 минут. По итогам брифа: КП с тремя вариантами (Базовый / Стандарт / Расширенный), составом станций и ценой на гостя с НДС.