Стрит-фуд формат · 50–2000 гостей · Москва и выезд
Живые станции на площадке — не полевая кухня. Повар работает перед гостями: гриль горит, тесто катится, бургер собирается здесь и сейчас. Формат читается как городской фестиваль, ощущается как настоящая еда. От 3 200 ₽ за гостя. Выезд на любую площадку Москвы и области. КП с тремя пакетами — за 4 часа после заявки.
3 200 ₽
за гостя — базовый пакет
50–2 000
гостей на формат
4 часа SLA
от брифа до КП
6+ станций
в одновременной работе на пике
Что входит
Стрит-фуд не один концепт, а набор станций, которые собираются под конкретное событие. Корпоратив на 200 человек получит одну комбинацию, городской промо-ивент на 800 другую. Под каждый запрос считаем количество станций, поток гостей и тайминг раздачи.
Открытый угольный или контактный гриль прямо на площадке. Повар собирает бургер на глазах у гостя: котлета, булка, соус, топпинги. Время сборки — 60–90 секунд. Пропускная способность одной станции — до 150 гостей в час.
Мексиканский формат с живой начинкой: маринованное мясо с гриля, кислая капуста, авокадо, чили, лайм. Тортилья прогревается на комале прямо перед гостем. Четыре варианта начинки охватывают мясных, рыбных едоков и веган-сегмент.
Азиатская живая готовка на высоком огне. Повар закладывает ингредиенты в вок по заказу гостя: выбор лапши или риса, белка, соуса. Порция готовится за 90–120 секунд. Формат особенно востребован на корпоративах с большой долей азиатской кухни.
Переносная дровяная печь выдаёт пиццу за 3–4 минуты при 450°C. Шеф растягивает тесто вручную — это часть зрелища. Формат работает как отдельная станция или как «медленный якорь» в зоне фуд-корта, пока другие станции держат быстрый поток.
Барная стойка в городском стиле: крафтовые лимонады на сезонных ягодах, авторские морсы, холодный brew-кофе. Работает без алкоголя или с алкогольным расширением — зависит от формата события. Бариста в фирменном фартуке держит очередь без пробок.
Дополнительная станция под сладкий финал или лёгкие закуски между основными точками. Вафли с начинкой, мягкое мороженое, мини-бургеры как finger food. Включается в любой пакет как опция или по отдельному заказу.
Количество станций зависит от числа гостей и длительности события. Базовое правило: 1 активная станция на 80–100 гостей в час пиковой нагрузки. На корпоратив 300 пакс рекомендуем 3–4 станции параллельно.
Форматы событий
Стрит-фуд не заменяет банкет: у него другая роль. Живое движение, запах гриля, очереди как социальный клей. Вот четыре типа событий, где этот формат работает лучше всего. Сезонный вариант того же формата — блинная станция на Масленицу: та же логика живой точки, но с другой очередью и другими начинками. Когда точка стоит на площадке весь день и работает на поток, а не на одно событие, это уже отдельный формат — торговая точка на площадке с депозитом и своим штатом.
Корпоратив-фестиваль · 100–500 гостей
Несколько живых станций в разных точках зала или территории. Гости двигаются сами, очерёдность у станций создаёт живой ритм. Формат снимает скованность лучше, чем сидячий банкет: люди разговаривают в очереди, а не ждут подачи за столом.
Опен-эйр · 200–2000 гостей
Открытые площадки, парки, набережные. Привозим автономное оборудование: гриль на углях, газовые горелки, генератор. Без привязки к электросети и кухне площадки. Формат держит поток даже на 1 000+ гостей — несколько параллельных точек без давки.
Тимбилдинг-маркет · 50–150 гостей
Стрит-фуд как часть активности: команды соревнуются у разных станций, собирают свои бургеры или тако на скорость. Кулинарная анимация от шефа — опция для тех, кто хочет добавить интерактив без отдельного ивент-агентства.
Городской промо-ивент · 500–2000 гостей
Запуск продукта, брендовый фестиваль, день открытых дверей. Станции в фирменном оформлении компании — фартуки, вывески, упаковка под бренд. Еда как часть маркетингового сценария, а не просто питание.
Как работает
Стрит-фуд кейтеринг проще по документам, но сложнее по логистике: много оборудования, расходники, несколько поваров одновременно. Вот как выглядит процесс.
За 2–3 недели
Бриф и расчёт
Обсуждаем площадку, число гостей, длительность и набор станций. В день обращения присылаем смету с тремя вариантами — Базовый, Стандарт, Расширенный. Для B2B сразу считаем с НДС и форматом договора.
За 2 недели
Договор и предоплата
Фиксируем состав станций, количество персонала и тайминг. Подписываем договор, работаем через ЭДО или бумажный обмен — как удобно вашей бухгалтерии. Предоплата 30%.
За 3–5 дней
Технический выезд
Для площадок без постоянной кухни проводим предварительный осмотр: смотрим на электрику, подъездные пути, покрытие. Согласуем расстановку станций под схему движения гостей.
T −3 часа
Заезд и монтаж
Команда приезжает за 3 часа. Разгружаем гриль, устанавливаем станции, раскладываем расходники, проверяем газ и электрику. К моменту первого гостя всё в режиме.
T −30 мин
Разогрев и брифинг
Гриль выходит на рабочую температуру, поварская команда получает финальный тайминг. Менеджер выходит на связь с организатором события.
Весь ивент
Живая готовка
Повара работают непрерывно по таймингу подачи. Менеджер на площадке контролирует запасы и поток. При снижении трафика — переключаем мощности между станциями.
После события
Демонтаж и уборка
Убираем оборудование, жир, расходники. Площадку сдаём в том виде, в котором приняли. На демонтаж стандартного выезда уходит 1,5–2 часа.
В течение 3 дней
Закрывающие документы
Акт, счёт-фактура, договорной комплект — за 3 рабочих дня. Через ЭДО быстрее. Бухгалтерия закрывает период без напоминаний.
Живые станции
Как выглядят гриль-станции, тако-бары и крафтовые лимонады выездного стрит-фуда.
ПРОЦЕСС · 6 ШАГОВ
Стрит-фуд — это движение и очередь, а не рассадка. На шаге 1 считаем пропускную способность точки под число гостей и длительность. Шаг 4 комплектует станции под непрерывную работу, шаг 5 разводит поток: линия раздачи не пересекается с зоной, где гости едят стоя.
30–60 минут · Заполняете форму или пишете на zakaz@couvertmoscow.com. Перезваниваем в течение 2 часов, согласуем 8 параметров: дата, площадка, число гостей, длительность, набор станций, спецдиеты, брендирование, бюджет-вилка.
4 рабочих часа · PDF с тремя пакетами (Базовый / Стандарт / Расширенный), разбивкой по станциям, составом бригады и стоимостью на гостя. НДС 20% выделен отдельной строкой.
по запросу · Для заказов от 150 гостей или от 600 000 ₽ приглашаем на дегустацию наших стрит-фуд позиций на фабрике-кухне на Дубининской 35Б. Пробуете бургер, тако, вок — решаете по вкусу, а не по описанию.
за 14 дней · Коммерческий B2B-договор, предоплата 30%. ЭДО Диадок или Контур. Для госзакупок — договор по 44-ФЗ или 223-ФЗ.
T −3 часа · Команда с оборудованием на площадке. Сетап, розжиг гриля, проверка всех станций. К гостям выходим в полной готовности.
Кто заказывает
Стрит-фуд берут не только айтишники на хакатон. Формат работает шире: от корпоративного фестиваля ритейлера до брендового ивента FMCG-компании.
IT-компании выбирают стрит-фуд чаще других: формат не давит протоколом, гости двигаются свободно, веган-опции закрывают 15–25% команды без отдельных переговоров.
Дилерские конференции и дни рождения сети: большие форматы, где банкет физически не помещается в программу. Стрит-фуд даёт гибкость: гости едят между активностями, а не в один фиксированный час.
Бренды используют стрит-фуд как медиа: станции оформляются в корпоративных цветах, упаковка с логотипом, повара в фирменной форме. Еда становится частью маркетингового сообщения.
HR-команды ищут форматы, где люди реально общаются, а не просто сидят рядом. Стрит-фуд с кулинарной анимацией один из немногих вариантов, где еда становится поводом для контакта, а не просто питанием.
Типичные проблемы
Стрит-фуд на выезде сложнее стандартного кейтеринга: горит гриль, несколько поваров одновременно, очереди в пике. Вот где чаще всего возникают проблемы.
Подрядчик ставит одну станцию на 200 человек. В первые 40 минут пробка. Половина гостей уходит ни с чем или ест холодное из запасов. Расчёт числа станций обязательный шаг в КП: 1 станция на 80–100 гостей в пике. Для 200 гостей минимум 2 параллельных точки. Менеджер на площадке перенаправляет поток между точками в реальном времени.
На событии с перерывом между блоками программы поварская бригада делает паузу. Гриль теряет температуру. Гости возвращаются — ждут 10 минут, пока температура восстановится. Смена работает непрерывно. При плановых паузах гриль остаётся на поддерживающей температуре. В КП прописываем тайминг: «горячая зона» и «тихая зона» по часам. Никаких «гриль закрыт».
Подрядчик приезжает, обнаруживает 220V на одной розетке вместо 380V. Вок-станция не запускается. Меню урезается прямо на старте. Технический выезд на площадку за 3–5 дней до события для заказов от 150 гостей. Проверяем электрику, согласуем альтернативы. Газовое оборудование заменяет электрическое там, где сеть слабая. Генератор — в смете заранее, не как сюрприз.
Кейсы
Опен-эйр, крыша БЦ · 4 станции параллельно
Парковая зона в центре Москвы · 7 станций
Загородная база · 3 станции + кулинарная анимация
Отзывы клиентов
Заказываем Couvert Moscow уже третий квартал подряд для регулярных встреч на 80-120 человек. SLA в договоре — главное, ради чего перешли от прежнего подрядчика. УПД приходят строго в срок, бухгалтерия счастлива.
Самое ценное — в SLA прописана компенсация за подмену меню. До этого все провалы заканчивались «согласовать постфактум». Здесь — числами в договоре.
Работа с НДС, постоплата 15 дней, корректные закрывающие — решающие критерии для нашего казначейства. Команда не договаривается «по-другому», а строго по контракту.
Кофе-брейк для конференции на 300 человек. 3 слота по 15 минут, нулевой простой. Бариста на каждой кофе-точке. То, что нужно для tech-аудитории.
Сравнение
Три формата на рынке корпоративного кейтеринга. У каждого своя ниша. Стрит-фуд не лучше банкета в абсолютном смысле, просто другой инструмент под другую задачу.
Три пакета
Три пакета с зафиксированными ценами за гостя. Состав станций и персонал — в каждом пакете прописан отдельной строкой. Цены актуальны до 30 ноября 2026.
от 3 200 ₽/гость
Корпоратив 50–200 человек с неформальным форматом, тимбилдинг, welcome-ивент, летнее мероприятие без большой программы.
Пример: 320 000₽ с НДС 20% за 100 гостейНе входит: Алкоголь, брендирование, крафт-бар, более 2 станций, пицца-печь.
Самый популярный
Расчёт по брифу
Корпоратив-фестиваль 100–500 человек, опен-эйр, дилерская конференция с вечерней частью, ивент с несколькими зонами питания.
Пример: Расчёт по брифу: состав меню, число гостей и формат подачи определяют смету
Расчёт по брифу
Городской промо-ивент 300–2000 гостей, брендовый фестиваль, корпоратив крупной компании с программой, открытие офиса / шоурума с публичной зоной.
Пример: Расчёт по брифу: состав меню, число гостей и формат подачи определяют смету
Все цены с НДС 20%, логистикой по Москве, посудой и текстилем. Алкоголь и премиум-сервиз — по запросу. Все форматы и цены.
Калькулятор сметы
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем в течение 4 рабочих часов после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Couvert отвечает
Журнал Couvert
Разбор логистики питания на выставочных мероприятиях: схема станций, тайминг подачи, резерв продукции, въезд на закрытые площадки без стационарной…
Сводные нормы на человека: канапе на фуршет и welcome, граммовка холодного и горячего, напитки на кофе-брейк, персонал и резерв под спецдиеты.…
Запросить расчёт
Заполните форму, перезвоним в течение 2 часов. По итогам брифа: КП с тремя вариантами (Базовый / Стандарт / Расширенный), составом станций и ценой на гостя с НДС.
