Как мы работаем

Процесс

6 шагов с тайм-кодами и SLA

1. 01

   −6 недель до события (для 100+ гостей)

   Заявка и брифинг

   Принимаем заявку через форму, email, телефон или Telegram-бот. Менеджер изучает (5-10 минут) и звонит для бриф-вопросов: формат, дата, площадка, количество гостей, диеты, бюджет, концепция.

   SLA: ответ за 15 минут в рабочее время (Пн-Пт 9:00-19:00). Telegram-бот принимает 24/7, ответ утром.

2. 02

   −5 недель

   Авторское меню от шефа

   Александр Хмелёв составляет 3 варианта меню под формат и бюджет. Для диет (vegan/кошер/халяль) — отдельные позиции. Для сезонных меню — учитываем доступность продуктов.

   Дегустация бесплатно для заказов от 30 гостей. На нашей кухне (Молодогвардейская 25/17) или с выездом к вам в офис. После — корректировка позиций.

3. 03

   −4 недели

   Контракт и аванс

   Фиксируем меню, тайминг, состав команды, площадку, цену. Стандартная схема для юр-лиц: 50% аванс по счёту, 50% после события. ЭДО Диадок/Контур. Для VIP — NDA-договор за 24 часа.

   SLA контракта: 24 часа после согласования. Шаблон стандартный или ваш — на выбор.

4. 04

   −1 день

   Закупка и подготовка

   Свежие продукты в день события: рыба с утренней рыбы-бирки, фермерское мясо, сезонные овощи. 0% заморозки. Pre-prep на нашей кухне 500 м². Брифинг команды по площадке.

5. 05

   День события (−90 мин)

   Событие на площадке

   Команда на площадке за 90 минут до старта: расставляем оборудование, сервируем, отстраиваем live-cooking станции. Шеф готовит горячие при гостях, sommelier подбирает pairing.

   Сервис 1:8-12 (1 официант на 8-12 гостей в зависимости от формата). Контроль температуры весь вечер.

6. 06

   +1-3 дня

   Разбор события

   Получаем фидбэк по гостям: какие позиции зашли лучше всего, какие можно улучшить, чего не хватило. Архив для будущих событий.

   Для постоянных клиентов (3+ заказа) — меню для следующего события готовим быстрее и точнее.