3-4 часа · 30-80 гостей
Стандартный формат для юбилеев, тендерных приёмов, празднования закрытия квартала. 5 курсов, welcome-зона, кофейная пауза. Идеально для камерного формата.
500 гостей · Москва и область
Банкет на 500 человек в Москве
Пятьсот гостей — банкет, который планируется как производственный проект. 10 бригад официантов, 3 координатора и старший зала с отдельным пультом связи. Зал делится на 10 секторов по 50 мест; у каждого сектора свой тайминговый лист и маршрут подачи. Горячее по 500 местам — за 4 минуты от первого до последнего стола. Выездной бриф на площадке — обязателен: проверяем ширину проходов, расположение раздачи, мощность электрики. Рассадка передаётся за 7 дней, верифицируется нашим операционным менеджером сектор за сектором.
от 6 000 000 ₽ (500 × 12 000 ₽), с вэлком-зоной от 7 250 000 ₽ (500 × 14 500 ₽)
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Состав банкета — что получает каждый ваш гость
Базовый банкетный пакет включает всё для корпоративного события под ключ. Доплачиваются только премиум-опции.
🥂 Welcome-зона (45 мин)
Канапе, мини-закуски, аперитивы (welcome-cocktails или игристое). Пока гости собираются, никто не остаётся голодным.
🍽 5-курсовое меню
Холодные закуски (2 позиции), горячая закуска или суп, основное горячее с гарниром, сезонный сыр, авторский десерт. Алкоголь под пакет — отдельной строкой.
🍷 Sommelier-pairing (опц.)
Профессиональный сомелье подбирает алкогольное pairing к каждому курсу. От 3 000 ₽/гость дополнительно к пакету. Подходит для VIP-приёмов.
🎩 Обслуживание официантами 1:8
Норма для банкетного формата — 1 официант на 8 гостей. Униформа корпоративного стандарта. Метрдотель координирует команду на 100+ гостях.
🍴 Полная сервировка
Премиум-посуда (фарфор, хрусталь), приборы из нержавеющей стали, текстиль скатертей и салфеток. Декор стола в стилистике события.
🧹 Уборка после события
Демонтаж сетапа, вынос мусора, мытьё посуды. Возврат площадки в исходное состояние. Не уходим пока «всё чисто».
Форматы под 500 гостей
4-5 часов · 80-200 гостей
Полный формат для новогодних корпоративов, юбилеев компаний, открытий офисов. Welcome + 5-курсовое меню + поздний фуршет + музыкальное сопровождение по согласованию.
4-5 часов · 30-100 VIP
7-курсовое меню с авторскими подачами шефа, sommelier-pairing, premium-сервировка, выездной кондитерский цех. Для IPO-приёмов, юбилеев CEO, VIP-приёмов с инвесторами.
5+ часов · 150-300 гостей
Welcome-фуршет → банкетные посадки 90 минут → поздний фуршет с десертами и live-станциями. Для масштабных событий с программой и активностями. Гости свободно перемещаются.
Частые вопросы
Вопросы про формат на 500 человек
Как организована подача на 500 человек без потери синхронности?
10 секторов по 50 мест, каждый — автономная единица с бригадой, раздаточной зоной и тайминговым листом. Старший зала подаёт сигнал — все 10 секторов стартуют одновременно. Разброс между первым и последним гостем по горячему — не более 4 минут. Это достигается за счёт децентрализованной финишной сборки: тарелки собираются в 3 точках, а не в одной.
Какая площадь зала нужна для банкета на 500 гостей?
От 700–900 кв. м при банкетной рассадке. Оптимальная конфигурация — прямоугольный или П-образный зал с центральным проходом 2–3 м: по нему идут бригады с подносами. В нестандартных залах делаем выездной замер и адаптируем схему рассадки.
Какие требования к электрике для выносной кухни на 500 человек?
Суммарная мощность кухонного оборудования — 80–100 кВт. Требуется 3 независимые линии 380В. Технический райдер высылаем за 4 недели. Если площадка не даёт нужную мощность, подключаем генераторы: аренда и топливо рассчитываются в смете отдельно.
За сколько месяцев нужно бронировать банкет на 500 человек?
От 2–3 месяцев: нужно зарезервировать более 60 человек персонала, закупить посуду под объём и провести минимум 1 выездной бриф на площадке. Декабрь, май, сентябрь — от 3–4 месяцев.
Можно ли разделить зал на VIP-секцию и общий банкет?
Да. Стандартная схема: VIP-сектор на 30–50 гостей с расширенным меню, отдельным капитаном и sommelier. Остальные сектора — стандартный банкет. Разделение требует физической границы в планировке или временной перегородки. Логистика VIP-сектора не влияет на тайминг основного зала.
Точная смета на 500 гостей — за 15 минут после заявки.
Получить смету