Корпоратив · 80-200 гостей
Корпоративное мероприятие
Фуршетные острова расставляем по периметру — гости двигаются, нетворкинг не останавливается. Горячие закуски на inducton-мармитах, смена блюд каждые 45 мин.
150 гостей · Москва и область
Фуршет на 150 человек в Москве
На 150 гостях зона питания не должна стать «залом в зале», куда все идут одновременно. Острова уходят на периметр — гость замечает ближайший стол боковым взглядом, не пересекая весь зал. В центре постоянно работают 3–4 официанта с подносами: около 40% закусок расходится в обходном разносе, не у стола. Продуктовый резерв 15% выходит в финальный час — ни один остров не пустеет раньше завершения. Бригада из 10 человек приезжает за 3 часа, горячие станции запускаются через 30 минут после открытия.
от 1 110 000 ₽ (150 × 7 400 ₽); вилка до 1 450 000 ₽ при трёх горячих станциях и расширенном меню
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Что входит в выездной фуршет
Шесть блоков, которые попадают в КП по умолчанию. Всё, что сверху, обсуждаем отдельно.
Canapé set, 8-12 на гостя
6 базовых видов плюс 2-4 сезонные. На 2-часовой фуршет — 10 канапе на гостя, на 3 часа — 14, на велкам перед банкетом — 4-6. Конкретные цифры в КП.
Hot finger food и live-cooking
Мини-станции в зале: бургеры-слайдеры 4 см, тако с уткой, утиные крокеты, темпура из креветок. Шеф готовит порционно при гостях.
Cold platters · cheese & charcuterie
Сырные доски с трюфельным мёдом, итальянская колбасная нарезка, террин из утиной печени. По периметру зала, обновление каждые 30-40 минут.
Mobile bars
Cocktail bar с миксологом, wine bar с sommelier, tonic-station с 6 видами джина. Один бар на 70-80 гостей, 35-45 коктейлей в час.
High cocktail tables и lounge
Стол-бочки 110 см, столы-кубы, ковры под зоны разговоров. 0,8-1,2 м² на гостя — площадь зала.
Passing trays · официанты
Один официант на 25-30 гостей. Маршрут по залу обновляем каждые 20 минут. Поднос — 16 канапе или 8 бокалов.
Форматы под 150 гостей
Форум · 100-400 участников
Конференция и бизнес-форум
Welcome-coffee за 30 мин до открытия, 2-3 break-слота по 20 мин между сессиями. Логистика синхронизирована с программой — не прерываем докладчиков.
Product launch · 60-180 гостей
Презентация продукта
Меню согласуем с визуальной концепцией: цвет канапе и посуды под бренд. Hot-станция работает непрерывно — пресса ест в промежутках между интервью, не отвлекая спикеров.
Grand opening · 50-150 гостей
Открытие офиса или шоурума
Готовим на месте: мобильная кухня или термо-доставка в зависимости от кухни на площадке. Обход гостями нового пространства — подача на подносах, чтобы руки оставались свободными.
Юбилей · 100-300 гостей
Юбилей компании
Двухчастная структура: welcome-фуршет на входе (1 ч), затем банкетный зал или второй фуршетный блок после программы. Торт и десертный остров — отдельной подачей к финалу.
Деловой приём · 20-60 гостей
Закрытие крупной сделки или тендера
Камерный фуршет для команды и партнёров. Sommelier с премиальной картой, канапе с фуа-гра и трюфелем — меню согласуем лично. Никаких брендированных элементов без согласования.
Нетворкинг · 40-120 гостей
Деловой нетворкинг
Standing-формат: высокие столы-коктейли, фуршетные острова с finger-food. Блюда в одно касание — гость не выпускает визитку. Алкогольная карта и мокктейлы в равном объёме.
Экспо · 200-600 гостей
Выставка или экспо
Кейтеринг-зона на стенде или в отдельном hospitality-пространстве. Пополняем блюда каждые 40 мин в течение дня — гости приходят волнами, пиковая нагрузка 11:00-13:00.
VIP-приём · 15-50 гостей
Частный VIP-приём
Работаем в частных резиденциях и клубных пространствах. Шеф готовит на месте, сервис белые перчатки. Меню — авторское, согласуется за 10 дней до события.
Пакеты
Базовый
4000 ₽/ гость
Internal-фуршет компании на 100-150 человек, открытие коворкинга для партнёров, networking-вечер отраслевой ассоциации, фуршет на 23 февраля / 8 марта в офисном lobby, welcome-блок перед основной частью.
Стандарт
5500 ₽/ гость
Product launch для пресс-команды и партнёров на 80-200 человек, открытие галереи / вернисаж средней значимости, networking-сессия отраслевой конференции, открытие офиса / представительства компании, гранд-опен ресторана / шоурума.
Премиум
7800 ₽/ гость
Премиум-вернисаж в музее (Третьяковка, Манеж, Пушкинский), pre-opening аукционного дома, IPO-приём, открытие премиум-офиса, partnership signing крупной M&A-сделки, благотворительный приём фонда, ужин 50-80 пакс для меценатов.
Частые вопросы
Вопросы про формат на 150 человек
Как не допустить толпы у столов на фуршете 150 человек?
Три инструмента вместе: периметральная расстановка островов (нет «главного» стола), активный разнос 3–4 официантами с подносами, разнесённый запуск горячих станций с интервалом 15–20 минут. Пики сглаживаются, очередей не возникает.
Сколько человек в бригаде на фуршет 150 гостей?
Минимальный состав — 10 человек: 3–4 на горячих станциях и пополнении островов, 3–4 на разносе с подносами, 1–2 на welcome-зоне, 1 старший координирует темп подачи. На двухэтажных площадках добавляем ещё 2 человека.
Что значит «резерв 15%» и как он работает?
Это объём закусок сверх расчётной нормы, который хранится на кухне backstage. Нужен, если гости задерживаются или часть аудитории приходит позже. В финальный час резерв выходит на острова — столы выглядят полными до самого конца мероприятия.
Можно ли выделить отдельную VIP-зону на фуршете 150 человек?
Да. VIP-зона на 20–30 человек — отдельный стол с расширенным меню и выделенный официант. Остальные гости работают по основной островной схеме. Разделение логистически чистое при наличии физической границы в планировке.
Нужна ли площадка с профессиональной кухней?
Нет. Мы привозим выносное оборудование: индукционные плиты, мармиты, нагревательные шкафы. Нужны только доступ к электросети 380В и минимальная подсобная зона для backstage. Большинство офисных и event-площадок подходит.
Точная смета на 150 гостей — за 15 минут после заявки.
Получить смету