Корпоратив · 80-200 гостей
Корпоративное мероприятие
Фуршетные острова расставляем по периметру — гости двигаются, нетворкинг не останавливается. Горячие закуски на inducton-мармитах, смена блюд каждые 45 мин.
500 гостей · Москва и область
Фуршет на 500 человек в Москве
Пятьсот гостей — это уже производственный проект с отдельным менеджером от Couvert, который ведёт его от брифа до уборки. Три зоны питания: 10–12 островов, 5–6 горячих станций, 8–10 официантов с подносами одновременно в залах. Ни одна точка не принимает более 50 гостей одновременно; поток делится трёхкратно на уровне зонирования. Бригада 30–35 человек выходит за 5 часов: монтаж, выкладка, температурный контроль по всем трём зонам и сводный брифинг. Каждый сотрудник знает свою зону и маршрут; связь по рации между старшими зон. Резерв продуктов 20% рассчитан на нестандартный тайминг и задержки программы до 45 минут.
от 3 700 000 ₽ (500 × 7 400 ₽); итоговый бюджет формируется на брифе в зависимости от состава меню и числа live-cooking станций
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Что входит в выездной фуршет
Шесть блоков, которые попадают в КП по умолчанию. Всё, что сверху, обсуждаем отдельно.
Canapé set, 8-12 на гостя
6 базовых видов плюс 2-4 сезонные. На 2-часовой фуршет — 10 канапе на гостя, на 3 часа — 14, на велкам перед банкетом — 4-6. Конкретные цифры в КП.
Hot finger food и live-cooking
Мини-станции в зале: бургеры-слайдеры 4 см, тако с уткой, утиные крокеты, темпура из креветок. Шеф готовит порционно при гостях.
Cold platters · cheese & charcuterie
Сырные доски с трюфельным мёдом, итальянская колбасная нарезка, террин из утиной печени. По периметру зала, обновление каждые 30-40 минут.
Mobile bars
Cocktail bar с миксологом, wine bar с sommelier, tonic-station с 6 видами джина. Один бар на 70-80 гостей, 35-45 коктейлей в час.
High cocktail tables и lounge
Стол-бочки 110 см, столы-кубы, ковры под зоны разговоров. 0,8-1,2 м² на гостя — площадь зала.
Passing trays · официанты
Один официант на 25-30 гостей. Маршрут по залу обновляем каждые 20 минут. Поднос — 16 канапе или 8 бокалов.
Форматы под 500 гостей
Форум · 100-400 участников
Конференция и бизнес-форум
Welcome-coffee за 30 мин до открытия, 2-3 break-слота по 20 мин между сессиями. Логистика синхронизирована с программой — не прерываем докладчиков.
Product launch · 60-180 гостей
Презентация продукта
Меню согласуем с визуальной концепцией: цвет канапе и посуды под бренд. Hot-станция работает непрерывно — пресса ест в промежутках между интервью, не отвлекая спикеров.
Grand opening · 50-150 гостей
Открытие офиса или шоурума
Готовим на месте: мобильная кухня или термо-доставка в зависимости от кухни на площадке. Обход гостями нового пространства — подача на подносах, чтобы руки оставались свободными.
Юбилей · 100-300 гостей
Юбилей компании
Двухчастная структура: welcome-фуршет на входе (1 ч), затем банкетный зал или второй фуршетный блок после программы. Торт и десертный остров — отдельной подачей к финалу.
Деловой приём · 20-60 гостей
Закрытие крупной сделки или тендера
Камерный фуршет для команды и партнёров. Sommelier с премиальной картой, канапе с фуа-гра и трюфелем — меню согласуем лично. Никаких брендированных элементов без согласования.
Нетворкинг · 40-120 гостей
Деловой нетворкинг
Standing-формат: высокие столы-коктейли, фуршетные острова с finger-food. Блюда в одно касание — гость не выпускает визитку. Алкогольная карта и мокктейлы в равном объёме.
Экспо · 200-600 гостей
Выставка или экспо
Кейтеринг-зона на стенде или в отдельном hospitality-пространстве. Пополняем блюда каждые 40 мин в течение дня — гости приходят волнами, пиковая нагрузка 11:00-13:00.
VIP-приём · 15-50 гостей
Частный VIP-приём
Работаем в частных резиденциях и клубных пространствах. Шеф готовит на месте, сервис белые перчатки. Меню — авторское, согласуется за 10 дней до события.
Пакеты
Базовый
4000 ₽/ гость
Internal-фуршет компании на 100-150 человек, открытие коворкинга для партнёров, networking-вечер отраслевой ассоциации, фуршет на 23 февраля / 8 марта в офисном lobby, welcome-блок перед основной частью.
Стандарт
5500 ₽/ гость
Product launch для пресс-команды и партнёров на 80-200 человек, открытие галереи / вернисаж средней значимости, networking-сессия отраслевой конференции, открытие офиса / представительства компании, гранд-опен ресторана / шоурума.
Премиум
7800 ₽/ гость
Премиум-вернисаж в музее (Третьяковка, Манеж, Пушкинский), pre-opening аукционного дома, IPO-приём, открытие премиум-офиса, partnership signing крупной M&A-сделки, благотворительный приём фонда, ужин 50-80 пакс для меценатов.
Частые вопросы
Вопросы про формат на 500 человек
Как устроено управление фуршетом на 500 человек?
Один старший менеджер Couvert координирует три старших зон по рации. У каждого старшего зоны — своя бригада 8–10 человек. Параллельно работает backstage-команда: подвоз резерва, мойка, вывоз мусора. Структура такая же, как на крупном ресторанном ивенте — иерархия команд, а не одна большая бригада без структуры.
Какая площадь нужна для фуршета на 500 гостей?
От 700–800 кв. м при трёх зонах питания. В пространствах 600–650 кв. м работаем с двумя крупными зонами и одной мобильной — компенсируем усиленным разносом. Конфигурацию прорабатываем по плану площадки на этапе брифа.
За сколько часов бригада монтирует фуршет на 500 человек?
Бригада приезжает за 5 часов. Монтаж трёх зон и 10–12 островов — 3 часа. Ещё 2 часа: холодная выкладка, температурный контроль всех станций, сводный брифинг по зонам. Первый гость приходит к полностью готовой и проверенной площадке.
За сколько времени нужно бронировать фуршет на 500 человек?
Минимум 4–6 недель. Для новогодних корпоративов в ноябре–декабре — 8–10 недель: нужно заблаговременно зарезервировать бригаду нужного размера и согласовать поставки под объём. Начинайте разговор раньше: +7 (499) 322-94-38.
Есть ли у Couvert опыт фуршетов на 500+ человек?
Да. Работаем с форматами от 30 до 1 000+ гостей. Для крупных объёмов проводим отдельный бриф с выездом на площадку, согласовываем план расстановки, тайминг и схему снабжения backstage. Дегустация меню — до финального подтверждения заказа.
Точная смета на 500 гостей — за 15 минут после заявки.
Получить смету