Корпоратив · 80-200 гостей
Корпоративное мероприятие
Фуршетные острова расставляем по периметру — гости двигаются, нетворкинг не останавливается. Горячие закуски на inducton-мармитах, смена блюд каждые 45 мин.
70 гостей · Москва и область
Фуршет на 70 человек в Москве
Семьдесят гостей — переходный размер: ещё не требует полной островной схемы, но два зеркальных стола уже не держат поток в пиковые первые полчаса. На этом объёме мы добавляем третий угловой стол или небольшой остров у одной из стен — получается три точки захвата закусок без «главного» стола, к которому все тянутся. Два официанта ведут постоянный обходной разнос; ещё двое поддерживают и пополняют острова. Горячая станция стартует через 25 минут после открытия — именно тогда первая волна гостей уже взяла закуски и готова к следующему блюду.
от 518 000 ₽ (70 × 7 400 ₽); вилка до 660 000 ₽ при двух горячих станциях и расширенном баре
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Что входит в выездной фуршет
Шесть блоков, которые попадают в КП по умолчанию. Всё, что сверху, обсуждаем отдельно.
Canapé set, 8-12 на гостя
6 базовых видов плюс 2-4 сезонные. На 2-часовой фуршет — 10 канапе на гостя, на 3 часа — 14, на велкам перед банкетом — 4-6. Конкретные цифры в КП.
Hot finger food и live-cooking
Мини-станции в зале: бургеры-слайдеры 4 см, тако с уткой, утиные крокеты, темпура из креветок. Шеф готовит порционно при гостях.
Cold platters · cheese & charcuterie
Сырные доски с трюфельным мёдом, итальянская колбасная нарезка, террин из утиной печени. По периметру зала, обновление каждые 30-40 минут.
Mobile bars
Cocktail bar с миксологом, wine bar с sommelier, tonic-station с 6 видами джина. Один бар на 70-80 гостей, 35-45 коктейлей в час.
High cocktail tables и lounge
Стол-бочки 110 см, столы-кубы, ковры под зоны разговоров. 0,8-1,2 м² на гостя — площадь зала.
Passing trays · официанты
Один официант на 25-30 гостей. Маршрут по залу обновляем каждые 20 минут. Поднос — 16 канапе или 8 бокалов.
Форматы под 70 гостей
Форум · 100-400 участников
Конференция и бизнес-форум
Welcome-coffee за 30 мин до открытия, 2-3 break-слота по 20 мин между сессиями. Логистика синхронизирована с программой — не прерываем докладчиков.
Product launch · 60-180 гостей
Презентация продукта
Меню согласуем с визуальной концепцией: цвет канапе и посуды под бренд. Hot-станция работает непрерывно — пресса ест в промежутках между интервью, не отвлекая спикеров.
Grand opening · 50-150 гостей
Открытие офиса или шоурума
Готовим на месте: мобильная кухня или термо-доставка в зависимости от кухни на площадке. Обход гостями нового пространства — подача на подносах, чтобы руки оставались свободными.
Юбилей · 100-300 гостей
Юбилей компании
Двухчастная структура: welcome-фуршет на входе (1 ч), затем банкетный зал или второй фуршетный блок после программы. Торт и десертный остров — отдельной подачей к финалу.
Деловой приём · 20-60 гостей
Закрытие крупной сделки или тендера
Камерный фуршет для команды и партнёров. Sommelier с премиальной картой, канапе с фуа-гра и трюфелем — меню согласуем лично. Никаких брендированных элементов без согласования.
Нетворкинг · 40-120 гостей
Деловой нетворкинг
Standing-формат: высокие столы-коктейли, фуршетные острова с finger-food. Блюда в одно касание — гость не выпускает визитку. Алкогольная карта и мокктейлы в равном объёме.
Экспо · 200-600 гостей
Выставка или экспо
Кейтеринг-зона на стенде или в отдельном hospitality-пространстве. Пополняем блюда каждые 40 мин в течение дня — гости приходят волнами, пиковая нагрузка 11:00-13:00.
VIP-приём · 15-50 гостей
Частный VIP-приём
Работаем в частных резиденциях и клубных пространствах. Шеф готовит на месте, сервис белые перчатки. Меню — авторское, согласуется за 10 дней до события.
Пакеты
Базовый
4000 ₽/ гость
Internal-фуршет компании на 100-150 человек, открытие коворкинга для партнёров, networking-вечер отраслевой ассоциации, фуршет на 23 февраля / 8 марта в офисном lobby, welcome-блок перед основной частью.
Стандарт
5500 ₽/ гость
Product launch для пресс-команды и партнёров на 80-200 человек, открытие галереи / вернисаж средней значимости, networking-сессия отраслевой конференции, открытие офиса / представительства компании, гранд-опен ресторана / шоурума.
Премиум
7800 ₽/ гость
Премиум-вернисаж в музее (Третьяковка, Манеж, Пушкинский), pre-opening аукционного дома, IPO-приём, открытие премиум-офиса, partnership signing крупной M&A-сделки, благотворительный приём фонда, ужин 50-80 пакс для меценатов.
Частые вопросы
Вопросы про формат на 70 человек
Чем фуршет на 70 человек отличается от формата на 50 или 100?
На 50 хватает двух столов. На 100 нужна полная островная схема с 3–4 точками. На 70 оптимально 3 точки: два основных стола плюс угловой или десертный остров. Это снимает пиковую нагрузку первых 20 минут, когда все гости приходят одновременно.
Какая площадь зала нужна для фуршета на 70 гостей?
От 85–100 кв. м при трёх точках расстановки. В более компактных залах (70–80 кв. м) работаем с двумя столами и усиливаем разнос — 2–3 официанта с подносами берут на себя около 40% закусок.
Сколько человек в бригаде на фуршет 70 гостей?
5 сотрудников: 1 на welcome-зоне, 2 на поддержании и пополнении островов, 2 на обходном разносе с подносами. Плюс повар на горячей станции — итого 5–6 человек в зависимости от сложности меню.
За сколько времени собирается фуршет на 70 человек?
Бригада приезжает за 2–2,5 часа. Монтаж трёх точек и холодная выкладка — около 1,5 часа, финальная температурная проверка и брифинг — ещё 30–40 минут до первого гостя.
Можно ли организовать фуршет на 70 человек в нескольких помещениях?
Да, при наличии смежных комнат или открытой планировки. Тогда каждое помещение получает свой мини-остров с частичным набором позиций, а официанты курсируют между зонами. Схему прорабатываем на брифе по плану площадки.
Точная смета на 70 гостей — за 15 минут после заявки.
Получить смету