Симпозиум · 50–500 участников
Кофе-брейки на симпозиуме
Welcome-coffee + 2–3 брейка по 20 минут + ланч-буфет. Маркировка аллергенов на каждой позиции. Тайминг синхронизирован с программой научных сессий.
Фармацевтический кейтеринг · комплаенс · ХАССП · документы под тендер
Кейтеринг для фармацевтических компаний
Симпозиумы, конференции KOL, презентации препаратов. Знаем требования ФЗ-61 и комплаенс-правила спонсорства. Строгая маркировка аллергенов, halal/kosher/vegan/безглютен, ХАССП. От 6 950 ₽/гость. 3 пакета с НДС 20% — КП за 4 рабочих часа.
с 2015 года
в корпоративном сегменте
более 1 500
мероприятий с 2015 года
30–1 000
участников на событие
4 часа SLA
от брифа до КП
Что входит
Что включено в фарма-кейтеринг
Все позиции фиксируются в КП. Без «согласуем потом». Состав и аллергены каждого блюда — в отдельном приложении к договору.
Кофе-брейки на симпозиумах
Кофе speciality, чай, вода. Выпечка и снеки с маркировкой аллергенов по каждой позиции. Подача по тайм-кодам программы без прерывания сессий.
Деловые завтраки и lunch-форматы
Для Advisory Board и рабочих встреч KOL: сет-меню или буфетная линия. Маркировка диетарных позиций (V, GF, Halal, ⚠ аллергены).
Gala-ужины для KOL
Торжественный ужин для ключевых мнений-лидеров: 4–5 курсов, sommelier-pairing, авторское меню от шефа. Протокол сервировки — на уровне premium B2B.
Маркировка аллергенов и состава
Полная таблица аллергенов на каждое блюдо. Отдельные зоны буфета для halal, kosher (по запросу), vegan, безглютеновых позиций. Шеф получает список спецдиет за 7 дней до события.
ХАССП и гигиена
Холодовая цепь, контрольные пробы, соблюдение СанПиН. Все сотрудники — с актуальными санитарными книжками. Протоколы доступны по запросу для тендерного комитета.
Документы под тендер и ЭДО
Договор B2B, счёт-фактура НДС 20%, акт, УПД/СФ. Лицензии Роспотребнадзора, ХАССП-протоколы, ЕГРЮЛ, ИНН — полный пакет за 4 рабочих часа. ЭДО Диадок/Контур.
Форматы для фармы
Четыре формата фарма-кейтеринга
Каждый формат учитывает специфику медицинского события: программу, аудиторию, комплаенс-рамки и документальные требования.
KOL-ужин · 20–80 гостей
Gala-ужин для ключевых мнений-лидеров
Закрытый формат для медицинских советников и KOL. Авторское меню шефа, 4–5 курсов, sommelier-pairing. Документация под NDA, закрытые позиции в КП.
Презентация препарата · 80–300 гостей
Фуршет на презентации нового препарата
Welcome-фуршет с канапе и горячими закусками под программу выступлений. Тайминг привязан к спикерам. Бар без алкоголя — если комплаенс-политика компании его запрещает.
Advisory Board · 15–40 гостей
Деловой завтрак или рабочий ланч
Сет-меню для небольшой встречи с экспертным советом или медицинскими советниками. Полная таблица аллергенов, спецдиеты — по запросу. Минимальный заказ 30 гостей.
Как проходит
От заявки до закрывающих документов
Фармацевтическое событие требует дополнительных согласований на каждом этапе: комплаенс-лист, аллергены, ХАССП-документы. Вот как идёт работа.
За 3–4 недели
Бриф и комплаенс-чек
Обсуждаем формат, число участников, площадку, бюджет. Уточняем комплаенс-ограничения компании: лимит стоимости питания на участника, требования к алкоголю, документальное подтверждение. КП с 3 пакетами — за 4 рабочих часа.
За 2–3 недели
Договор, меню, аллергены
Подписываем договор через ЭДО. Согласуем меню с полной таблицей аллергенов. Шеф-команда получает список спецдиет участников. Для тендера — полный пакет документов за 4 часа.
За 3–5 дней
Финальный тайминг
Синхронизируем тайминг кофе-брейков и подачи с программой научных сессий. Согласуем расстановку зон с площадкой.
T − 2 часа
Заезд и монтаж
Команда приезжает за 2 часа. Ставит кофейные станции, буфетные линии, маркировку аллергенов. Проверяет температуру подачи (горячее ≥65°C, холодное ≤8°C). ХАССП-контрольные пробы.
Весь день
Сервис по тайм-кодам
Подача по расписанию программы. Менеджер на площадке держит связь с вашим event-координатором. Брейки — в окно ±5 минут от плана.
После события
Демонтаж и ХАССП-завершение
Полный демонтаж, утилизация пищевых отходов по регламенту СанПиН. Контрольные пробы хранятся 48 часов.
В течение 3 дней
Закрывающие документы
Акт, счёт-фактура, УПД/СФ через ЭДО. Приложение с таблицей аллергенов и ХАССП-протоколами — для внутреннего аудита или проверки Роспотребнадзора.
Фарма-кейтеринг
Как выглядит кейтеринг на медицинском событии
Сервировка и подача на симпозиумах, gala-ужинах KOL и презентациях препаратов. Строгая маркировка, профессиональный сервис.
ПРОЦЕСС · 6 ШАГОВ
От заявки до события
У фармкомпании меню проходит согласование с медотделом заказчика, и это не формальность. Шаг 2 запускаем параллельно с дегустацией, а не после неё: часть позиций отсеивается по составу. Шаг 4 включает маркировку аллергенов на каждой позиции, шаг 5 — раздельные зоны подачи.
01
Бриф и комплаенс-чек
30–60 минут · Форма на сайте или письмо на zakaz@couvertmoscow.com. Звоним в течение 2 часов. Согласуем: формат, дата, число участников, площадка, бюджет-вилка, комплаенс-ограничения (лимит на участника, алкоголь, документы). На выходе — заполненный бриф.
02
Коммерческое предложение
4 рабочих часа · PDF + Excel-смета: 3 варианта меню (Базовый / Стандарт / Премиум) с разбивкой по позициям, НДС 20% выделен, таблица аллергенов приложена. Для тендера — полный документальный пакет одновременно с КП.
03
Дегустация
по запросу · Для заказов от 30 гостей с бюджетом от 450 000 ₽ — бесплатная дегустация 5–7 позиций на нашей кухне на Дубининской 35Б. Шеф показывает спецдиетные альтернативы: vegan, безглютеновые позиции.
04
Договор + предоплата 30%
за 14 дней до события · Договор B2B через ЭДО Диадок или Контур. 30% предоплата. Меню с таблицей аллергенов фиксируется как приложение к договору. Список спецдиет участников — за 7 дней до события.
05
Заезд и ХАССП-контроль
2 часа до начала · Команда за 2 часа. Сборка станций, маркировка позиций, проверка температуры. Контрольные пробы — в соответствии с СанПиН. Менеджер на площадке держит связь с вашим координатором.
06
Закрывающие документы
в течение 3 дней · Акт, счёт-фактура, УПД/СФ через ЭДО. Приложение с таблицей аллергенов и ХАССП-протоколами. Контрольные пробы хранятся 48 часов после события. Бухгалтерия закрывает период без напоминаний.
Сегменты фармы
Четыре сегмента фармрынка — четыре разных контракта
Симпозиум международной фармкомпании на 400 человек и деловой завтрак локального дистрибьютора на 40 — это разные документы, разная еда, разный комплаенс. Мы знаем специфику каждого сегмента.
Международные фармкомпании
Строгие корпоративные комплаенс-правила: лимит стоимости питания, запрет на алкоголь или отдельная документация по нему, маркировка на нескольких языках. Документооборот — международный стандарт, часто требуется дополнительный комплаенс-лист от нас.
Отечественные фармпроизводители
Ориентир ФЗ-61 для события в рамках зарегистрированного научного мероприятия. Требования к документам ближе к стандартному B2B-договору с добавлением ХАССП-протоколов и маркировки аллергенов.
Медицинские ассоциации и общества
Часто тендерная закупка по 44-ФЗ или 223-ФЗ. Полный пакет документов — обязателен. Меню — строго без алкоголя или с отдельной строкой «банкетная программа» вне основного контракта.
Дистрибьюторы и аптечные сети
Небольшие форматы с быстрым согласованием. Стандартный B2B-договор, минимальный комплаенс. Часто разовый заказ без длительных рамочных контрактов. Маркировка аллергенов — обязательна вне зависимости от формата.
Что ломается
Три типичные проблемы фарма-кейтеринга — и как мы их закрываем
На медицинских мероприятиях три категории рисков стоят дороже, чем в обычном корпоративе: пищевая безопасность, комплаенс и документы. Под каждый — протокол.
Инцидент с аллергеном у участника
На конференции с 300 участниками у врача — анафилактическая реакция на орехи. Подрядчик не промаркировал канапе с орехами, отдельной зоны для аллергиков не было. Таблица аллергенов по 14 группам (ТР ТС 022/2011) — на каждую позицию буфета. Список спецдиет участников за 7 дней от организатора. Отдельная зона и отдельная посуда для безглютеновых, безореховых и halal-позиций. Шеф-повар получает список — не менеджер.
Документы не прошли комплаенс-проверку
Договор не содержал разбивки по статьям расходов. Комплаенс-офицер компании заблокировал оплату: питание на конференции нельзя было провести как «представительские расходы» без детализации. В договоре — отдельная строка «организационные услуги питания в рамках научного мероприятия» с разбивкой по позициям: кофе-брейки, ланч, ужин, безалкогольный бар, НДС 20% выделен отдельно. Комплаенс-офицер получает документ, понятный без дополнительных объяснений.
Кейтеринг не уложился в тайминг программы
Брейк-слот 20 минут. Подрядчик поставил одну стойку на 300 человек. 40% участников не успели получить кофе до звонка следующей сессии. Тайминг брейков рассчитывается по формуле: поток людей через точку раздачи × число стоек. При 300 участниках и 20-минутном окне — минимум 4 кофейные точки с активными бариста. Тайминг синхронизируется с программой за неделю, буфер ±5 минут.
Кейсы
Три события под NDA — формат, задача, решение
3 кофе-брейка + ланч + вечерний gala-ужин × 2 дня
Региональный симпозиум с международными KOL
Подробнее
3 кофе-брейка + ланч + вечерний gala-ужин × 2 дня
Региональный симпозиум с международными KOL
Подробнее
Welcome + 2 кофе-брейка + ланч-буфет
Конференция дистрибьюторов аптечной сети
Подробнее
Welcome + 2 кофе-брейка + ланч-буфет
Конференция дистрибьюторов аптечной сети
Подробнее
Деловой завтрак + рабочий ланч
Advisory Board отечественного фармпроизводителя
Подробнее
Деловой завтрак + рабочий ланч
Advisory Board отечественного фармпроизводителя
ПодробнееОтзывы клиентов
Что говорят заказчики
★★★★★
Прямой отзывЗаказываем Couvert Moscow уже третий квартал подряд для регулярных встреч на 80-120 человек. SLA в договоре — главное, ради чего перешли от прежнего подрядчика. УПД приходят строго в срок, бухгалтерия счастлива.
★★★★★
Прямой отзывСамое ценное — в SLA прописана компенсация за подмену меню. До этого все провалы заканчивались «согласовать постфактум». Здесь — числами в договоре.
★★★★★
Прямой отзывРабота с НДС, постоплата 15 дней, корректные закрывающие — решающие критерии для нашего казначейства. Команда не договаривается «по-другому», а строго по контракту.
★★★★★
Прямой отзывКофе-брейк для конференции на 300 человек. 3 слота по 15 минут, нулевой простой. Бариста на каждой кофе-точке. То, что нужно для tech-аудитории.
Сравнение
Couvert vs ресторанный кейтеринг vs корпоративная столовая — где границы
Три модели для фармацевтического события. У каждой — своя ниша. Мы не «лучшие во всём»: мы лучшие для выездного события с требованиями к ХАССП, документам и маркировке аллергенов.
Параметр
Ресторанный кейтеринг
Корпоративная столовая
Couvert (premium B2B)
Цена за гостя
Ресторанный кейтерингЗависит от ресторана
Корпоративная столоваяЗависит от подрядчика столовой
Couvert (premium B2B) 3 200–12 800 ₽
Маркировка аллергенов
Ресторанный кейтерингЧастично
Корпоративная столоваяОграниченно
Couvert (premium B2B) 14 групп по ТР ТС 022/2011
ХАССП-документы
Ресторанный кейтерингНе всегда
Корпоративная столоваяЕсть (внутренний)
Couvert (premium B2B) Полный пакет для аудита
Комплаенс-строка в договоре
Ресторанный кейтерингНет
Корпоративная столоваяНет
Couvert (premium B2B) Отдельная строка с разбивкой
Документы тендера
Ресторанный кейтерингНе готовы
Корпоративная столоваяНе применимо
Couvert (premium B2B) Готовы за 4 часа
Тайминг по программе
Ресторанный кейтерингПриблизительно
Корпоративная столоваяФиксированное расписание
Couvert (premium B2B) Синхронизация с тайм-кодами
Halal/Kosher/Vegan зоны
Ресторанный кейтерингОграниченно
Корпоративная столоваяНет
Couvert (premium B2B) Отдельные зоны и посуда
ЭДО и НДС 20%
Ресторанный кейтерингЧастично
Корпоративная столоваяЕсть
Couvert (premium B2B) Диадок/Контур, полный пакет
Минимальный заказ
Ресторанный кейтеринг20–50 гостей
Корпоративная столоваяНе выездной
Couvert (premium B2B) 30 гостей
Максимальный заказ
Ресторанный кейтеринг150–300 гостей
Корпоративная столоваяДо 500 (своя площадка)
Couvert (premium B2B) 1 000+ гостей
Три пакета
Базовый, Стандарт, Премиум — три пакета для фарма-событий
Три пакета с зафиксированными ценами за человека при расчёте на 100 участников. Цены актуальны до 30 ноября 2026. Каждый пакет включает таблицу аллергенов и ХАССП-документы.
Базовый
от 6 950 ₽/гость
Однодневные симпозиумы и конференции без алкоголя, семинары для медицинского персонала, обучающие мероприятия дистрибьюторов.
Что включено:
- Кофе-брейки (2 за день): кофе из зерновой машины, чай, вода, соки
- Выпечка, печенье, мини-сэндвичи, сезонные фрукты
- Ланч-буфет: горячее 2 вида на выбор, гарнир, салаты, десерт
- Безалкогольный бар весь день
- Маркировка аллергенов по 14 группам на каждой позиции буфета
- 1 официант на 15–18 гостей, хостес на раздаче
- Сервировка (фарфор стандарт, столовые приборы)
- Тайминг синхронизирован с программой события
- Доставка + сетап + уборка по Москве в пределах МКАД
Пример: 695 000₽ с НДС 20% за 100 участниковНе входит: Алкоголь, kosher-сет, premium-посуда, sommelier, live-cooking, gala-формат.
Самый популярный
Стандарт
от 10 700 ₽/гость
Крупные симпозиумы и конгрессы с международными участниками, Regional Advisory Board, двухдневные конференции с вечерней программой.
Что включено:
- Welcome-фуршет: 4 вида канапе (4 канапе/участник)
- Кофе-брейки (2–3 за день): расширенный ассортимент выпечки, снеки, фрукты
- Ланч: горячее 3 вида (мясо, рыба, вегетарианское), гарниры, авторские салаты, десерт
- Безалкогольный бар или вино — по выбору заказчика
- Halal-зона: отдельная посуда, отдельный шеф-участок
- Маркировка аллергенов на 4 языках (RU/EN и по запросу)
- 1 официант на 10–12 гостей
- Premium-сервировка (фарфор уровня Bernardaud, текстиль)
- Sommelier-консультация по безалкогольному или алкогольному бару
- Меню-карты под бренд события
Пример: 1 070 000₽ с НДС 20% за 100 участников
Премиум
Расчёт по брифу
Ежегодные конгрессы с топ-KOL, международные Advisory Board, гала-ужины по итогам отраслевого конгресса, закрытые события для совета директоров фармкомпании.
Что включено:
- Welcome-аперитив: авторские канапе, безалкогольные аперитивы или sommelier-pairing
- Кофе-брейки: бариста на эспрессо-баре, детокс-напитки, premium-выпечка
- Ланч или gala-ужин: 4–5 курсов, авторское меню шефа, live-cooking станция
- Halal/Kosher/Vegan — отдельные зоны с полным меню, не «альтернативные блюда»
- Топ-сервировка (Riedel, Bernardaud, столовое серебро)
- 1 официант на 8 гостей
- Sommelier WSET L4 на вечернем gala (если алкоголь разрешён)
- Маркировка аллергенов на нескольких языках, карточки под каждую позицию
- Premium-цветочное оформление
- Фото-видео отчёт (event-фотограф)
Пример: Расчёт по брифу: состав меню, число гостей и формат подачи определяют смету
Все цены с НДС 20%, логистикой по Москве, посудой и текстилем. Алкоголь и премиум-сервиз — по запросу. Все форматы и цены.
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем в течение 4 рабочих часов после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Couvert отвечает
Частые вопросы: Кейтеринг для фармацевтических компаний
Как вы соблюдаете требования ФЗ-61 и комплаенс-политики фармкомпании?
ФЗ-61 «Об обращении лекарственных средств» ограничивает продвижение через подарки и угощения медицинским работникам вне профессиональных мероприятий. В рамках зарегистрированной научной конференции или симпозиума кейтеринг правомерен. Мы выставляем отдельную строку в договоре на «организационные услуги питания в рамках научного мероприятия» с разбивкой по позициям — так бухгалтерия и комплаенс-офицер компании корректно отражают расходы. Если у вашей компании есть внутренний лимит стоимости питания на участника, сообщите на брифе, подберём пакет под ограничение.
Кто несёт ответственность за маркировку аллергенов?
Мы. Каждая позиция меню сопровождается таблицей аллергенов по 14 группам (ТР ТС 022/2011). На буфете — карточки с пиктограммами V/GF/Halal/⚠ орехи/⚠ молоко. Шеф получает список спецдиет участников за 7 дней до события. Таблица аллергенов прикладывается к закрывающему пакету документов.
Есть ли у вас подтверждённые ХАССП-протоколы?
Да. Работаем по системе ХАССП: холодовая цепь на всех этапах доставки, контрольные пробы каждого блюда хранятся 48 часов после события, санитарные книжки персонала актуальны. Протоколы и документы Роспотребнадзора — в составе тендерного пакета. С 2015 года: 0 случаев пищевого отравления.
Каков минимальный заказ для медицинского мероприятия?
30 участников — нижняя граница для выезда in-house шеф-команды. При 30 гостях минимальный бюджет события — 208 500 ₽ (Базовый × 30 пакс с НДС 20%). 80% наших фарма-заказов — от 100 участников.
Можете ли убрать алкоголь полностью? Это требование ряда фармкомпаний.
Да. Базовый пакет не включает алкоголь по умолчанию. В Стандарт и Премиум алкоголь — отдельная опция, легко исключается на брифе. Безалкогольный бар: лимонады, фреши, ароматизированные воды, кофе, чай — полноценная линейка без пустых замен.
Предоставляете ли документы для внутреннего аудита и тендера?
Полный пакет: договор оказания услуг, счёт-фактура НДС 20%, акт, УПД/СФ. Для тендера дополнительно: свидетельство о регистрации, ЕГРЮЛ, ИНН/КПП, лицензии Роспотребнадзора, ХАССП-протоколы, банковские реквизиты. ЭДО через Диадок или Контур. Полный пакет готовится за 4 рабочих часа после первого запроса.
Как организован кейтеринг если международные участники придерживаются halal или kosher?
Halal — стандартная опция во всех пакетах: мясо certified halal, отдельная зона буфета с отдельной посудой. Kosher — по предварительному запросу за 14 дней: приглашаем сертифицированного kosher-поставщика, отдельный сет, согласованный с раввинатом. Маркировка на карточках буфета на русском и английском.
Что если программа симпозиума сдвинулась по времени?
Менеджер Couvert на площадке держит прямую связь с вашим event-координатором. Тайминг подачи горячего пересчитывается оперативно — у шеф-команды буфер ±20 минут заложен в тайминг производства. Кофе-брейки удерживаем в окно ±5 минут от плана даже при смещении программы на 30–40 минут.
Журнал Couvert
Читать по теме
- Санитарные требования к кейтерингу: что обязан соблюдать подрядчик и как это проверить
Что закон требует от кейтинговой компании: ТР ТС 021/2011, СанПиН, ХАССП, медкнижки, температурный режим. Чек-лист из 8 позиций для закупщика.
Запросить расчёт
Получить КП с 3 пакетами за 4 рабочих часа
Менеджер свяжется в течение 2 часов. По итогам брифа — КП с 3 вариантами меню (Базовый / Стандарт / Премиум) и Excel-сметой по позициям. Для тендера — полный пакет документов за 4 часа.