Кейтеринг для юридических и консалтинговых фирм · Москва · B2B с 2015 года
Партнёрский ужин на 30 человек и клиентский приём на 200 — это разные контракты с разной сервировкой, тайминг которых не создаёт неловких пауз. NDA по умолчанию, sommelier-pairing, закрывающие документы для представительских расходов. КП с 3 пакетами — за 4 рабочих часа после брифа.
11 лет
в корпоративном сегменте
NDA
по умолчанию
на каждый заказ
15 мин
ответ менеджера
после заявки
4 часа SLA
от брифа до КП
с 3 пакетами
Форматы для юрфирм
У юридической фирмы не один корпоративный повод — их шесть. Под каждый свой регламент: другой тайминг, другая плотность меню, другой уровень закрытости. Мы знаем разницу между ужином для партнёрского комитета и клиентским приёмом на 150 человек.
Закрытый сидячий ужин для партнёров фирмы или узкого круга ключевых клиентов. Тasting-menu 4–6 курсов с sommelier-pairing. Переговорный зал или частный кабинет ресторана. NDA и конфиденциальный режим сервировки — без посторонних.
Welcome-фуршет для клиентов и деловых партнёров фирмы. Персонал в форме разносит канапе, sommelier ведёт бар. Тайминг привязывается к приветственному слову управляющего партнёра, а не наоборот.
Торжественный ужин по случаю вступления нового партнёра или юбилея практики. Сидячий банкет с речами, поздравительными тостами, брендированными меню-картами в фирменных цветах.
Кейтеринг под деловую программу: welcome-coffee, кофе-брейки строго по тайминг-листу, бизнес-ланч, вечерний нетворкинг-фуршет. Не перебиваем панели — знаем расписание спикеров.
Ужин по закрытии M&A, крупного контракта или IPO. Частный зал. Полная конфиденциальность: список гостей не фиксируется, позиции в КП закрыты без расшифровки, NDA подписывается до брифа.
Еженедельные деловые завтраки, обеды для практик, питание рабочих групп на длинных сделках. Годовой фрейм-договор с фикс-ценой на 12 месяцев. Расписание и меню меняются по уведомлению за 48 часов.
Все форматы работают под NDA. Имена клиентов, состав гостей и детали события не упоминаются в портфолио, публичных кейсах или маркетинговых материалах без явного разрешения заказчика.
Сценарии для юрфирм
Юридический бизнес — это деловой протокол, репутация и конфиденциальность. Неправильно выбранный тон сервиса на партнёрском ужине стоит дороже, чем ошибка в меню.
Партнёрский ужин · 15–50 гостей
Камерный формат: сидячий ужин в частном кабинете или переговорном зале фирмы. Sommelier подбирает вина под меню. Бригада без лишних передвижений — персонал знает, когда выйти из зоны, чтобы не нарушить деловой разговор.
Клиентский приём · 80–300 гостей
Welcome-фуршет для ключевых клиентов: канапе на подносах, wine-бар, hot-станции. Персонал в строгой форме, движение по залу без кластеров у одной точки. Тайминг открытия бара привязан к выступлению управляющего партнёра.
CLE и семинар · 50–200 гостей
Кофе-брейки точно по расписанию панелей. Ланч-буфет с несколькими раздаточными линиями — зал на 150 человек без очереди. Все диетарные ограничения маркируются: GF, Vegan, Halal на каждой позиции.
Closing dinner · 10–40 гостей
Тasting-menu 5–6 курсов, sommelier-pairing, полная конфиденциальность. Список гостей не фиксируется. В КП — закрытые позиции без расшифровки. Документы для представительских расходов — в течение 3 дней после события.
Как работаем
Для юридической фирмы особенно важен предсказуемый процесс: вы знаете, кто за что отвечает, в какой момент и в каком виде получаете документ.
День 1 · 15 минут
Первый контакт
Ответ менеджера в течение 15 минут после заявки. Уточняем: дата, количество гостей, формат (ужин / фуршет / кофе-брейк), площадка, уровень конфиденциальности. Если нужен предварительный NDA до брифа — подписываем.
День 1 · 4 часа
КП с тремя пакетами
PDF и Excel-смета: 3 варианта меню (Базовый / Стандарт / Премиум) на 100 пакс с расчётом НДС 20%, разбивкой по позициям, отдельной строкой sommelier и сервиса. Для тендерных мероприятий — 24 часа на полный пакет документов.
За 14 дней
Договор с NDA-приложением
Коммерческий B2B-договор, к которому прилагается NDA на конфиденциальность события. Работаем через ЭДО (Диадок, Контур) или оригиналами. Предоплата 30%. Для фирм с регулярным циклом событий — годовой фрейм с постоплатой.
За 3–5 дней
Финальный тайминг
Согласовываем минута в минуту: открытие бара, подача горячего, тайминг речей. Для CLE-событий — синхронизация с расписанием спикеров. Высылаем список персонала для пропускного режима за 48 часов.
T −2 часа
Сетап и брифинг
Команда заезжает на площадку за 2 часа: сервировка, кофейные точки, бар. Шеф-команда получает тайминг-лист. Менеджер на связи с вашим организатором весь вечер — не с вами.
В течение 3 дней
Закрывающие документы
Акт выполненных работ, счёт-фактура НДС 20%, УПД — на ЭДО или оригиналами. Документы оформлены для принятия в составе представительских расходов по НК РФ. Бухгалтерия закрывает период без напоминаний.
Сервис для юрфирм
Сервировка и сервис для закрытых деловых событий. Фото из реальных партнёрских ужинов и клиентских приёмов — все под NDA, без упоминания заказчиков.
ПРОЦЕСС · 6 ШАГОВ
Корпоратив чаще всего заказывает HR или EA руководителя — у них конкретные требования по НДС, ЭДО и срокам закрывающих. На шаге 1 сразу уточняем ответственного за документооборот; шаг 3 фиксирует ЭДО-оператора и дедлайн акта.
Двадцать минут с event-менеджером — по zoom или телефону. Снимаем формат, гостей, площадку, дату, коридор бюджета. Первая раскладка приходит в тот же день.
Шеф собирает три варианта под ваш формат и сезон. Любой адаптируется под аллергены, веганскую группу, кошер или халяль. Дегустация в нашей кухне на Лефортово за две недели до события.
Фиксированная цена за гостя — всё сервисное в смете без скрытых строк. Аванс 50%, остаток в день события. ОСНО, плательщик НДС, закрывающие документы без сюрпризов.
Свежие продукты приходят к утру события — заморозка под запрет, это политика, не компромисс. За день до выезда бригада комплектует подогревы, посуду по гостям с резервом 15%, текстиль, шеф-станции.
Бригада на адресе за три часа до старта. Шеф разворачивает зону подачи, менеджер сводит тайм-код с вашим координатором. Гарантия тайминга ±15 минут — письменно, с денежной компенсацией при нарушении.
Звонок с координатором на следующий день. Акт, закрывающие документы, НДС — в течение 3 рабочих дней. ЭДО через Диадок или Контур по запросу.
КТО ЗАКАЗЫВАЕТ
Корпоратив заказывают те, кому нужно провести событие без сбоев и закрыть его документами в тот же квартал.
Яндекс, VK, Сбер Tech, ИТ-стартапы — квартальные корпоративы, онбординг-встречи, хакатоны. Ценят скорость согласования, оплату по счёту, иногда NDA.
Сбер, ВТБ, Альфа, инвестдома — road show для инвесторов, board dinner, годовые корпоративы. Строгие требования к документам, НДС обязателен.
Nestle, JTI, Mars, Unilever — презентации продуктов для дистрибьюторов, партнёрские конференции. Часто многодневный формат, несколько кофе-брейков и обедов.
Протокольные приёмы, официальные ужины, награждения. Строгий тайминг, форменный персонал, полный пакет документов с НДС.
Типичные ошибки
Каждая — реальный кейс с площадки. Узнаёте ситуацию — мы знаем, как защититься.
На корпоративе в 19:00, горячее «будет через 40 минут». Мы синхронизируем тайминг с программой письменно, до события.
Официанты в джинсах, бокалы с отпечатками. Наша команда — в форме, 1 официант на 6–8 гостей, обученный протокол.
Заказали канапе — получили бутерброды. Дегустационный лист с фотографиями согласовываем за 2 недели.
Нет договора, нет НДС — расходы не провести. Мы: договор, акт, закрывающие за 3 дня, ЭДО по запросу.
Реальные кейсы
Новогодний корпоратив
## Контекст Новогодний банкет IT-холдинга на 350 гостей. Концертный зал в центре Москвы. Тематика — «Made in Russia» (российские ингредиенты, продакшн полностью в РФ). ## Вызов Высокий сезон: декабрь — пик загрузки кейтеринга, площадок, оформителей. Конкуренция за лучшие даты. Бюджет фиксированный, но команда хотела «уровень выше формата». Тематика обязывает: 100% локальных ингредиентов. ## Решение Сезонное меню из 18 авторских блюд: tartare из камчатского краба, telya from black angus, hot smoked salmon из Архангельска, картофель из Подмосковья. Алкоголь — только российские винодельни (Шато де Талю, Лефкадия, Винодельня Ведерникоff). Шеф-команда работала с 6 фермерскими хозяйствами напрямую. ## Метрики - 350 гостей · 18 hot/cold позиций - Welcome → банкет → ночной фуршет = 6 часов - 100% локальные ингредиенты (с подтверждённой geo-сертификацией) - Команда: 1 шеф + 4 су-шефа + 32 официанта + 2 sommelier - Бюджет 4,2 млн ₽ ## Результат В обратной связи 91% гостей оценили меню на 5/5. Холдинг подписал контракт на ежеквартальные внутренние события следующего года. Запрос на повторение в декабре 2026. ## Цитата (анонимно) «Мы давно искали кейтеринг с реально российскими ингредиентами без понтов. Couvert — первые, кто сделал это и не выглядит провинциально.» — Director of People Experience, IT-холдинг
IPO-приём
## Контекст Гала-ужин для инвесторов перед IPO. 60 VIP-гостей: представители биржи, журналисты профильных изданий, инвестиционные банкиры, основатели и совет директоров эмитента. Лотте Plaza. ## Вызов Один из самых высокорисковых форматов: журналисты pre-IPO — это потенциально статья если что-то пойдёт не так. Меню должно быть впечатляющим (это материал для пиара), но безупречным по исполнению. ## Решение 7-курсовое меню с фокусом на «современная авторская»: ravioli with truffle (трюфель Шато де Талю), seared scallop, lamb chop с дижонской горчицей, pre-dessert с яблоком и сидром. Sommelier с винной картой 3 уровней: вход, основа, финал. Двойной бэкап персонала на случай форс-мажора. Молекулярная станция с азотом для welcome-эффекта. ## Метрики - 60 VIP-гостей · 7 курсов - Wine-pairing: 4 уровня + dessert wine - Команда: 1 chef + 3 sous-chef + 14 официантов + 1 sommelier + 2 молекулярных бариста - Стоимость на гостя 30 000 ₽ - Бюджет 1,8 млн ₽ ## Результат IPO размещён успешно. Журналисты в 2 публикациях упомянули кейтеринг в позитивном контексте (без названия — NDA, но через детали). Запрос на повторение через год на годовщину размещения. ## Цитата (анонимно) «Команда понимала: один промах — и завтра в РБК статья. Они работали как швейцарские часы. Это профессионализм, а не понт.» — IR Director, эмитент
Конференция
## Контекст Международная медицинская конференция 800 врачей. 3-дневный формат. Hyatt Regency, Москва. Тематика — кардиология. Спикеры из РФ, Германии, Израиля, США. ## Вызов Объём (800 человек) на пике — самый большой одновременный сервис за квартал. Кросс-культурные диеты: halal, kosher, vegetarian, gluten-free, dairy-free. Медицинская среда требует высочайшего уровня санитарии и HACCP-протоколов. ## Решение Логистика по 4 точкам в зале для распределения нагрузки. 5 кофе-брейков в день × 3 = 15 точек контакта. Lunch-буфет с 18 hot + 12 cold позициями. Welcome-coffee к 7:30. Cocktail-приём по окончании каждого дня. Команда из 6 шефов с 24-летним суммарным опытом HACCP. ## Метрики - 800 врачей × 3 дня - 15 кофе-брейков × 8-10 позиций каждый - Lunch-буфет: 30 позиций × 3 дня - 100% HACCP-соответствие (двойная температурная проверка каждого hot-блюда) - Команда: 6 шефов + 8 су-шефов + 56 официантов + 6 логистов - Бюджет 5,4 млн ₽ ## Результат Без диетических инцидентов. Без жалоб на качество. Конференция подписала договор на следующий год + спин-офф конференции в Сочи и Казани. ## Цитата «Кардиологи — самые требовательные гости. Они знают, что такое режим, что такое холестерин, что такое сахар. Couvert смог накормить 800 кардиологов так, что 0 жалоб — это уже статистическое чудо.» — Председатель оргкомитета конференции
Отзывы клиентов
Заказываем Couvert Moscow уже третий квартал подряд для регулярных встреч на 80-120 человек. SLA в договоре — главное, ради чего перешли от прежнего подрядчика. УПД приходят строго в срок, бухгалтерия счастлива.
Самое ценное — в SLA прописана компенсация за подмену меню. До этого все провалы заканчивались «согласовать постфактум». Здесь — числами в договоре.
Работа с НДС, постоплата 15 дней, корректные закрывающие — решающие критерии для нашего казначейства. Команда не договаривается «по-другому», а строго по контракту.
Кофе-брейк для конференции на 300 человек. 3 слота по 15 минут, нулевой простой. Бариста на каждой кофе-точке. То, что нужно для tech-аудитории.
Авторский vs обычный
Три пакета
Три пакета с зафиксированными ценами при расчёте на 100 пакс. Подходит для клиентских приёмов, партнёрских ужинов и CLE-мероприятий. Цены с НДС 20%.
от 7 400 ₽/гость
Внутренние мероприятия фирмы, CLE-семинары, офисные приёмы без сложного протокола и алкоголя.
Пример: 888 000 ₽ с НДС 20% за 100 гостейНе входит: Алкоголь, sommelier, премиум-посуда, тематический декор, live-cooking.
Самый популярный
от 12 000 ₽/гость
Клиентские приёмы, церемонии приёма новых партнёров, ужины для дилерской сети и ключевых клиентов фирмы.
Пример: 1 440 000 ₽ с НДС 20% за 100 гостей
от 20 300 ₽/гость
Партнёрские ужины, closing dinner по M&A, ужины IPO, VIP-приёмы для стратегических клиентов фирмы.
Пример: 2 436 000 ₽ с НДС 20% за 100 гостей
Все цены с НДС 20%, логистикой по Москве, посудой и текстилем. Алкоголь и премиум-сервиз — по запросу. Все форматы и цены.
Калькулятор сметы
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем за 15 минут после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Couvert отвечает
Запросить расчёт
Менеджер свяжется в течение 15 минут. КП с НДС 20%, три варианта меню и Excel-смета по позициям. Для мероприятий с требованием конфиденциальности — NDA до брифа.
