Живые станции · Couvert Moscow
Повар готовит при гостях · молекулярная, гриль, паста, десерт, кофе, фреш, русский бар
Формат, который отличает событие от стандартного кейтеринга: не поднос из кухни, а открытая станция, где на глазах гостей собирают блюдо. Для корпоративов, презентаций, выставок и гала — как самостоятельный формат или акцент к банкету.
Стоимость станции — по запросу, зависит от типа станции и числа гостей
Живая станция решает две задачи разом: кормит гостей и держит внимание зала. Бариста рисует латте-арт, повар замораживает мороженое азотом, гриль-мастер доводит стейк до нужной прожарки — это часть программы, а не фон. На выставке станция собирает поток к стенду, на презентации — задаёт паузу между блоками.
Мы собираем станции под тайминг и число гостей: считаем пропускную способность, чтобы не было очереди, и миксуем профили под повод. Оборудование, продукты, повара и монтаж — на нас. КП постанционное, постоплата для юр-лиц, закрывающие за 3 дня.
На каждой станции работает профильный повар/бариста и готовит при гостях. Один специалист держит поток по нормативу станции — очередь не растёт.
Мангал, азот-бар, эспрессо-машина, витрины, диспенсеры, стойка и брендирование фасада станции. Привозим, собираем до гостей, разбираем после.
Закупка, заготовка на своей кухне, доведение при госте. Расчёт порций под число гостей и длительность события.
Тарелки, стаканы, приборы, салфетки под формат станции. Эко-посуда для outdoor и выставок — по запросу.
Доставка, разводка по площадке, согласование мощностей и точек 220 В. Заранее сверяем план зала и нагрузку.
Смета постанционно, без скрытых сумм. Постоплата для юр-лиц, закрывающие документы за 3 рабочих дня.
Что НЕ входит: алкоголь для барных станций (закупаете сами или через наших партнёров отдельной строкой), аренда генератора для outdoor без электрики, шоу-программа и флористика. Подключаем через проверенных подрядчиков и выносим в смету прозрачно.
шеф + su-chef · azote-бар · ~40 порций/час
Сферификация, эспумы, желе и мороженое на жидком азоте прямо в бокале гостя. Работает шеф молекулярной кухни: собирает икру из соуса, замораживает крем при −196 °C, подаёт дым под клошем. Нужна розетка 220 В и стол 2 м; азот и посуда — наши.
Стоимость — по запросу · ориентир от 220 000 ₽
гриль-повар · угольный мангал / Josper · ~60 порций/час
Стейки, овощи, колбаски, томлёные рёбра — гость выбирает прожарку, повар доводит при нём. Ставим на открытой площадке или у вытяжки в зале. Для outdoor нужен навес и 4 м² под зону жара; в помещении — согласование с площадкой по дыму.
Стоимость — по запросу
повар-итальянец · плита + колесо пармезана · ~50 порций/час
Свежая паста доводится в головке пармезана: карбонара, качо-э-пепе, паста с трюфелем. Гость называет соус — тарелка готова за две минуты. Эффектный визуал с сырным колесом, поэтому станцию часто ставят в центре зала.
Стоимость — по запросу
кондитер · азот-мороженица / витрина · ~70 порций/час
Мороженое, взбитое на азоте под заказ, эклеры, тарталетки, шоколадный фонтан. Вкус собирается при госте: база + топпинг + соус. Холодная витрина держит десерты весь вечер, азот-подача идёт волнами под пики зала.
Стоимость — по запросу
бариста · профессиональная эспрессо-машина · ~80 напитков/час
Эспрессо, капучино, раф, фильтр, матча — на пуровере и рожковой машине. Бариста работает латте-арт при госте, зерно мелем на месте. Для утренних сессий и кофе-брейков; станция закрывает разгон делегатов между блоками программы.
Стоимость — по запросу
бармен · соковыжималка + диспенсеры · ~90 порций/час
Свежие фреши, домашние лимонады, детокс-миксы и безалкогольные коктейли в диспенсерах. Безалкогольный аналог барной стойки — держит зал в жару и на дневных выставках, где алкоголь неуместен.
Стоимость — по запросу
повар + бармен · холодная витрина · ~50 гостей на станцию
Блины с икрой и лососем, соленья, настойки (по запросу — безалкогольные), гречневые блюда. Формат для приёма иностранных партнёров и презентаций «про Россию»: узнаваемый гастро-код без китча.
Стоимость — по запросу
От первого звонка до последней тарелки — шесть шагов, на каждом сверяемся с вами. Без сюрпризов на монтаже и очередей в зале.
Разбираем повод, площадку, дату, число гостей и тайминг программы. Слушаем задачу события, а не просто «сколько человек кормить».
Считаем пропускную способность и миксуем профили под повод: гриль и паста в разгар, кофе и фреш — на паузах между блоками.
Собираем меню каждой станции и список оборудования: мангал, азот-бар, эспрессо-машина, витрины. Согласуем с вами до сметы.
Сверяем план зала, точки 220 В и мощности, маршруты монтажа. Для гриля — вытяжку или outdoor-зону. Сюрпризов на площадке не остаётся.
Приезжаем за 2–3 часа: собираем станции, разводим электрику, брендируем фасады. Повара и бариста — на местах до прихода первого гостя.
Станции готовят весь вечер по нормативу: без очереди, с выбором и шоу у стойки. После события разбираем и увозим — площадка чистая.
На корпоративе станции разгружают банкетную зону и дают гостям выбор — люди перемещаются между гриль-, паста- и десерт-точками, а не сидят в очереди к одному столу. На презентации кофейный или фреш-бар держит зал между спичами. На выставке живая станция притягивает поток к стенду — повар за работой собирает толпу лучше баннера. На гала молекулярная или азот-станция в центре зала работает как визуальный акцент вечера. Считаем число и профиль станций под вашу задачу и тайминг — чтобы формат работал на цель события, а не просто «кормил».
Живой формат важен, но корпоративный заказчик выбирает по документам и обязательствам. Здесь всё зафиксировано договором — ниже то, что проходит через ваше казначейство без вопросов.
Официальный договор и работа с НДС — станция проходит через казначейство без вопросов. Для юр-лиц это часто решающий критерий выбора подрядчика.
Юридические лица платят после события — постоплата 15 дней по договору. Не нужно замораживать бюджет до мероприятия.
Корректные закрывающие документы и УПД приходят за 3 рабочих дня. Бухгалтерия закрывает событие в срок, без переписки и напоминаний.
Обязательства прописаны в договоре числами, включая компенсацию за подмену меню. Не «согласуем постфактум», а зафиксированный уровень сервиса.
У стойки работает специалист по своему формату — шеф молекулярной кухни, гриль-повар, бариста. Готовит при госте и держит поток по нормативу.
Берём событие даже за 48 часов до даты — с надбавкой, прописанной на сайте заранее. Без внезапных строк в счёте после события.
Кофейные и фреш-станции на трёхдневную конференцию: разгон делегатов на кофе-брейках между докладами, безалкогольный бар в жару выставочной зоны. Поток держали без очереди все три дня.
Годовой контракт на серию корпоративных встреч. Меняем профили станций под повод каждого события, документы и SLA — по единому договору. Постоянный подрядчик вместо разовых тендеров.
Приём по случаю IPO с гостями-инвесторами: молекулярная станция как визуальный акцент вечера и русский бар для иностранных партнёров. Формат уровня события, без банкетного конвейера.
Кофе-брейк для конференции на 300 человек. 3 слота по 15 минут, нулевой простой. Бариста на каждой кофе-точке.
Заказываем Couvert Moscow уже третий квартал подряд для регулярных встреч на 80-120 человек. SLA в договоре — главное, ради чего перешли от прежнего подрядчика. УПД приходят строго в срок, бухгалтерия счастлива.
Срочный заказ на 200 гостей за 48 часов — взяли, привезли, отработали. С надбавкой, как написано на сайте. Без сюрпризов в счёте.
Стоимость станции — по запросу: зависит от типа станции (молекулярная и гриль дороже кофейного бара), числа гостей и длительности события. Для ориентира: молекулярная станция — от 220 000 ₽. КП считаем постанционно за 1 рабочий день после брифа. Для сравнения по другим форматам Couvert: кофе-брейк от 4 800, фуршет от 7 400 ₽/гость.
Считаем по пропускной способности: одна станция закрывает 40–90 гостей в час в зависимости от типа. На 150 гостей обычно берут 2–3 станции разного профиля, чтобы не было очереди и был выбор. Точную конфигурацию подберём под тайминг вашей программы.
И так, и так. Кофейный, паста-, десерт- и молекулярная станции работают в зале — нужны розетки и стол. Гриль/BBQ ставим на открытой площадке или у вытяжки; для зала согласуем дым с площадкой заранее.
Да, чаще всего так и делают. Живая станция — это апселл и визуальный акцент к основному кейтерингу: паста-станция или азот-мороженое в центре зала работают как часть шоу. Собираем единой сметой с основным форматом.
План зала, доступ за 2–3 часа до гостей, точки электропитания 220 В и согласованная мощность. Для гриля — вытяжка или outdoor-зона. Всё сверяем на этапе брифа, чтобы на монтаже не было сюрпризов.
Для юридических лиц — постоплата 15 дней по договору, работа с НДС, УПД и закрывающие за 3 рабочих дня. КП прозрачное: каждая станция, оборудование, продукты и логистика — отдельными строками, без скрытых наценок.
Расскажите про повод, площадку, дату и число гостей — подберём профили станций и вернёмся с постанционным КП за 1 рабочий день.
Смотрите также: выездной бар · гала-ужин · коктейльный приём · мастер-класс · все услуги
