Панорамный, с окнами в пол
Хорош для дневных и вечерних мероприятий, где важен вид и естественный свет для фото. Минус для кейтеринга — солнце в час пик бьёт прямо в зону подачи, горячее на мармите приходится передвигать по залу вслед за тенью.
Честно, сразу
Кейтеринг в лофт на мероприятие
Мы не сдаём лофты в аренду и не владеем ни одной площадкой. Мы кейтеринг, который в такие залы приезжает по нескольку раз в месяц и знает их изнутри: где узкий лифт, где мало розеток, где пробочный сбор за вино. Стоимость аренды самого зала — это цифра площадки, у нас её нет и мы её не называем. Наши цены — за еду и работу бригады: фуршет 5 600 ₽ за гостя, банкет 7 900 ₽, кофе-брейк 2 000 ₽, гала-ужин 9 900 ₽.
Вместимость
Что означает цифра в объявлении о лофте
«Лофт на 20 человек» в объявлении площадки и лофт, где реально помещаются 20 человек с едой, — почти всегда разные помещения. Цифра в объявлении обычно считается по стоячему формату без стола подачи и без гардероба: просто площадь пола, делённая на условный норматив квадратных метров на гостя. Это годная цифра для оценки размера зала и совсем не годная для планирования мероприятия с кейтерингом.
Что съедает заявленную площадь на практике: зона кейтеринга под стол подачи и мармиты, гардероб на входе, если сезон холодный, барная стойка, если напитки не разносят официанты, техника — колонки, DJ-пульт, экран под презентацию. В сумме это легко 15–20% полезной площади зала, а иногда и больше, если лофт маленький и зона под кейтеринг в нём не выделена архитектурно.
Рассадка и фуршет в одном и том же зале дают разную вместимость, и разница не в проценте, а в разы. Банкетный стол на 8 персон с проходами занимает намного больше пола, чем те же 8 человек, стоящих с бокалом. Поэтому лофт, заявленный как «на 50 человек», спокойно вмещает 45–48 стоя фуршетом и уже с трудом — 30–32 с полной рассадкой за столами.
Сколько реально остаётся на человека при типовых числах гостей — 15, 20, 50, 100 — разобрали в таблице ниже, отдельно для заявленной площадкой цифры и для нашей практической оценки после того, как мы туда приезжали или видели похожий по метражу зал.
Таблица
Заявленная цифра против реальной, по четырём размерам
Цены — за нашу еду и сервис, из действующего прайса. Стоимость аренды самого зала в таблицу не входит: её называет площадка, и она у каждого лофта своя.
| Гостей | В объявлении | Что реально помещается | Наш формат | Цена за гостя |
|---|---|---|---|---|
| 15 человек | стоячий фуршет без стола подачи, без гардероба | Комфортно рассаживается 12–15 за одним общим столом. Стоя, с зоной кейтеринга и вешалкой у входа — те же 15, но без танцевального пятачка: его в маленьком лофте на 15 человек обычно и не закладывают. | банкет с рассадкой | 7 900 ₽ |
| 20 человек | 20–25 стоя, «камерный формат» | На практике зал, заявленный под 20–25 стоя, отдаёт под стол подачи и бар около 4–5 м², так что свободными для гостей остаются 15–18 м² пола. Фуршет на 20 человек в таком метраже стоит плотно, но без давки, если убрать декоративную мебель у окна. | фуршет | 5 600 ₽ |
| 50 человек | 50–60 стоя по объявлению площадки | Здесь чаще всего теряется до 15% заявленной цифры: минус техническая зона, минус бар, минус место у DJ-пульта, если в программе живая музыка. Реалистичный фуршет — 42–48 человек в комфортной плотности, банкет с посадкой — 35–38, потому что столы и стулья занимают больше площади, чем стоячие гости. | фуршет | 5 600 ₽ |
| 100 человек | «до 100» или «до 120» — частая формулировка у больших индустриальных залов | Крупные лофты обычно считают вместимость по пожарным нормам без мебели вообще. Добавьте зону кейтеринга на 100 гостей (два-три стола подачи плюс бар), сцену или зону выступлений, если она есть в программе — и рабочая цифра ближе к 75–85 стоя. Мы уточняем это по факту, приехав на замер зала. | фуршет | 5 600 ₽ |
Цифры в столбце «реально помещается» — наша практическая оценка по залам, где мы уже работали, а не гарантия для конкретного лофта: точный пересчёт делаем после того, как увидим план или приедем на замер. Полный список форматов и цен — на странице цен, свою сумму можно прикинуть в калькуляторе.
Типы залов
Пять видов лофтов и под что каждый годится
Кирпичный, индустриальный
Классика формата: голые стены, трубы под потолком, минимум декора. Такие залы обычно не требуют дополнительного оформления фуршетной зоны — она сама вписывается в интерьер. Розеток в старых промышленных зданиях часто меньше, чем кажется на фото.
Белый, циклорамный / студийный
Фотостудии и съёмочные лофты с бесшовным белым фоном. Формат требует аккуратности: любое пятно на циклораме — отдельная строка в счёте от площадки. Кейтеринг здесь ставим на защищённый подложкой пол и подальше от фонового полотна.
С собственной кухней
Редкость, но встречается в лофтах, изначально спроектированных под кулинарные мастер-классы или частные ужины. Если кухня есть и подключена к вытяжке, можно обсуждать живые станции и работу с открытым огнём — при письменном разрешении площадки.
Мансарда, без лифта
Верхние этажи бывших фабрик и доходных домов. Красиво на фото, неудобно для заезда: оборудование поднимают вручную, окна часто мансардные и узкие, вынести через них ничего нельзя. Планируем бригаду побольше и меню компактнее по оборудованию.
Если формат мероприятия — обычный офисный праздник или корпоратив без привязки к конкретному лофту, разница между типами площадки не так важна: смотрите страницу корпоративов или день рождения. Здесь речь именно про особенности лофта как здания.
Чек-лист
Что спросить у площадки до брони — глазами кейтеринга
Мы сто раз заезжали в такие залы и знаем, какие вопросы экономят нервы в день события, а не после него. Список ниже — не общий совет, а то, что реально ломает тайминг, если узнать об этом слишком поздно.
Пускают ли сторонний кейтеринг
Часть лофтов работает только со своей кухней или списком «одобренных» подрядчиков. Спрашивайте прямо: «есть ли ограничения по кейтерингу» — формулировка «в целом да» без документа ничего не значит, просите пункт в договоре аренды.
Есть ли пробочный сбор за алкоголь
Отдельная строка у многих залов: если гости привозят своё вино или бар работает не от площадки, за каждую открытую бутылку могут выставить фиксированную сумму. Уточняйте до брони, а не в день события по факту счёта.
Есть ли техническая зона под разбор и мойку
Или бригада работает в зале на глазах у гостей. Второе не страшно само по себе, но меняет подход к меню: живые станции с ножом и открытым огнём в общем зале площадки обычно не согласовывают.
Лифт, этаж, ширина дверных проёмов
Замеряйте до брони, если есть сомнения: холодильный бокс шириной 70 см не проходит в дверной проём 65 см ни при каком угле наклона. Мансарды и залы в переоборудованных зданиях особенно часто узкие на входе.
Парковка и зона выгрузки
Машина с оборудованием должна где-то встать хотя бы на 20–30 минут разгрузки. В центре Москвы это отдельный вопрос: платная зона, шлагбаум, ограничение по времени въезда грузового транспорта на конкретную улицу.
Электрические мощности и число розеток в зоне подачи
Мармиты, кофемашина и холодильное оборудование суммарно требуют не одну розетку у стены, а отдельную линию. Старые индустриальные здания часто держат мощность под свет и звук, а не под кухонное оборудование — уточняйте у техника площадки заранее.
Вода и слив
Не в каждом лофте есть подключение рядом с залом, иногда ближайшая точка — в санузле в другом конце этажа. Для мойки на месте и работы бара это не мелочь, а лишние 40–50 метров переноски воды туда-обратно весь вечер.
До скольки можно шуметь и что с музыкой после 23:00
Жилой дом по соседству — почти гарантированный конфликт после одиннадцати вечера. Уточняйте регламент у площадки письменно, штрафы за нарушение тишины обычно ложатся на арендатора зала, а не на кейтеринг.
Кто убирает и входит ли уборка в аренду
Отдельная услуга у одних площадок и включённая опция у других. Наша бригада всегда увозит с собой посуду, остатки еды и упаковку, но клининг самого зала — пол, окна, санузлы — обычно на стороне площадки или отдельного клинера.
Штрафы за переработку по времени
Аренда лофта почасовая, и час сверх брони почти всегда стоит дороже базовой ставки. Закладывайте в тайминг запас на сборку и разборку сцены, а не только на застолье — иначе переработка спишется с депозита без разговоров.
Согласование открытого огня
Живые кулинарные станции, свечи на столах, файер-шоу — всё это требует отдельного разрешения площадки и часто здания целиком. Устная договорённость с администратором на словах не защитит, если придёт проверка пожарной безопасности.
Скрытые расходы
Что обычно не входит в цену аренды, которую вам назвали первой
Сумму аренды лофта площадка называет быстро, а состав того, что в неё не входит, — обычно только по прямому вопросу. Мы не публикуем эти цифры: у каждой площадки они свои, и это не наша статья расходов, а её. Но состав скрытых пунктов повторяется от зала к залу настолько, что стоит проговорить его заранее с любой площадкой, которую вы рассматриваете.
- Пробочный сбор за напитки, которые гости приносят не через бар площадки
- Час переработки сверх забронированного времени, обычно по повышенной ставке
- Уборка зала после мероприятия, если не включена в базовую аренду
- Охрана на входе и в зале, отдельно от штатного администратора площадки
- Аренда дополнительной мебели и посуды, если своей у площадки не хватает на заявленное число гостей
- Залог за площадку, который возвращают после проверки состояния зала
- Доплата за въезд и стоянку служебной машины, если у здания платный или ограниченный паркинг
Наша часть сметы прозрачна и посчитана заранее: еда, сервис, официанты и уборка после кейтеринга входят в цену за гостя из таблицы выше. Скрытые пункты выше — исключительно по аренде зала, их считает и называет площадка.
Тайминг
Как мы заезжаем в лофт
−10 дней
Замер зала
Если лофт новый для нас, выезжаем и смотрим сами: лифт, розетки, дверные проёмы, техническую зону. Если уже работали там раньше, сверяем со своими заметками из прошлого заезда.
−48 часов
Список бригады и машины
Часть лофтов требует пропуска на людей и номер автомобиля заранее. Отдаём список сразу, как только площадка запросит — обычно за одни-двое суток до события.
−90 минут
Заезд и разгрузка
Время считаем не от начала мероприятия, а от условий конкретного лофта: с лифтом — 60 минут, без лифта или с узким проёмом — до 90. Оборудование заносим и расставляем в технической зоне или в углу зала по договорённости.
В течение вечера
Подача и разбор на месте
Мойка и разбор идут либо в отдельной зоне, либо тихо в углу зала — заранее оговариваем формат с площадкой, чтобы не спорить об этом при гостях.
+30–40 минут после
Вывоз
Увозим с собой посуду, остатки еды и упаковку. Клининг самого зала — по договору аренды: если он не входит в стоимость площадки, это отдельная статья не от нас.
Если лофт незнакомый и площадь больше 200 м², закладывайте замер в план обязательно — это единственный способ узнать реальную ширину проёмов и число розеток без сюрпризов в день события. Документы для юрлица — договор, счёт-фактура с НДС 20%, акт и УПД через Диадок или СБИС — оформляем так же, как для любой другой площадки, подробнее на странице для юридических лиц.
Расчёт
Прикиньте сумму по числу гостей
Калькулятор сметы
Порядок цен за 30 секунд
Это оценка диапазона — точный расчёт со всеми позициями (меню, посуда, выезд, обслуживание) присылаем в течение 4 рабочих часов после заявки.
Оценка диапазона:
— — — ₽
≈ — ₽ / гость · — гостей
Финальная цена зависит от меню (вино/бар/премиум-стейки), площадки и даты. Менеджер уточняет в первом звонке.
Вопросы
О чём спрашивают перед бронью лофта
Вы сдаёте лофты в аренду?
Нет, у нас нет своих площадок и мы не арендодатель. Мы кейтеринг: выезжаем в лофт, который вы забронировали сами или через агентство подбора, и кормим гостей на месте. Площадку и её стоимость обсуждаете напрямую с владельцем зала или через наш подбор площадки — это отдельная услуга с отдельной сметой, к цене еды она не относится.
В объявлении написано «лофт на 50 человек», этого хватит?
Смотря для чего. Пятьдесят — это обычно расчёт по стоячему формату без стола подачи, без гардероба и без прохода для бригады. Добавьте зону кейтеринга шириной хотя бы полтора метра, вешалку под верхнюю одежду и место у DJ-пульта — комфортное число гостей с фуршетом падает примерно до 38–42. Точный пересчёт под ваш зал делаем на созвоне после того, как пришлёте планировку и метраж.
Пускают ли лофты сторонний кейтеринг или только «своего» подрядчика?
По-разному, и это первый вопрос, который стоит задать площадке до брони, а не после оплаты депозита. Часть лофтов работает с открытым списком подрядчиков, часть навязывает свою кухню или берёт пробочный сбор за вход стороннего кейтеринга. Мы работали в десятках залов Москвы и знаем, где условия жёсткие, а где нет — спросите нас на этапе выбора даты, до того как внесёте предоплату за площадку.
Есть ли у вас список рекомендованных лофтов?
Мы не выступаем агентством и не берём комиссию с площадок, поэтому список не публикуем — это создало бы конфликт интересов. Но по конкретному залу, который вы уже присматриваете, скажем честно: заезжали туда раньше, какой там лифт и розетки, и стоит ли закладывать время на трудный подъезд.
Что если в лофте нет отдельной технической зоны для кухни?
Такое бывает часто, особенно в маленьких индустриальных пространствах. Тогда бригада работает прямо в углу зала на закрытом столе, разбор и мойка идут на глазах гостей в определённые часы — заранее оговариваем, в какое время это можно делать, чтобы не мешать программе. Открытый огонь и живые станции с воком в таких залах обычно не согласовывают, работаем на мармитах.
Сколько стоит еда, если лофт вмещает 20 человек?
По канону прайса: фуршет — 5 600 ₽ за гостя, банкет с рассадкой — 7 900 ₽ за гостя, кофе-брейк — 2 000 ₽ за гостя (один приём). На 20 человек фуршет даёт 112 000 ₽, банкет — 158 000 ₽. Это цена еды, посуды, официантов и уборки; аренду самого зала мы не называем — это цифра площадки, не наша.
За сколько до мероприятия нужно подтвердить бригаду в лофте?
Минимум за неделю, если лофт требует список бригады и номер машины для пропуска на въезд, и за 3–5 дней для фуршета или банкета в остальных случаях — часть позиций меню закупается под заказ. Если дата горит, смотрите условия срочного кейтеринга: там своя наценка и свой минимум гостей.
Что делать, если в лофте нет лифта, а зал на третьем этаже?
Закладываем на заезд на 20–30 минут больше и заранее считаем, сколько единиц оборудования реально занести по лестнице силами бригады из 3–4 человек. Тяжёлые мармиты и холодильные боксы в этом случае берём компактнее, меню корректируем под то, что можно поднять руками без грузового лифта.
Можно ли поставить открытый огонь или дымовую машину для эффекта?
Только если площадка это письменно разрешает — устного «да» администратора недостаточно, спрашивайте регламент до брони. Многие лофты в бывших промышленных зданиях требуют согласования с пожарной службой здания отдельно от договора аренды зала, и без бумаги мы открытый огонь на кухне не ставим.
Заявка
Напишите название лофта и число гостей — вернёмся с меню и сметой
Ответ за 2 часа в рабочее время (Пн–Вс 9:00–19:00); вечером и в выходные — до 11:00 следующего дня. Можно просто позвонить: +7 (499) 322-94-38.